Η διαμόρφωση των τιμών στον τομέα των νωπών οπωροκηπευτικών : ο ρόλος των κεντρικών αγορών

Abstract

Η παρούσα εργασία στοχεύει στην ανάλυση των μηχανισμών διαμόρφωσης των τιμών των νωπών τροφίμων και στους τρόπους με τους οποίους μπορούν να διακυμανθούν. Αναλύονται οι διάφοροι δίαυλοι διανομής, η διάρθρωση της αγοράς, οι διάφορες στρεβλώσεις που υπάρχουν σε αυτήν και γενικότερα η προβληματική της διανομής. Παράλληλα, φωτίζεται ο ρόλος των κεντρικών αγορών και η κομβική τους θέση σε όλη της αλυσίδα εφοδιασμού των νωπών τροφίμων. Μέσα από την ανάλυση της διεθνούς εμπειρίας και των νέων τάσεων στον τομέα της εμπορίας προτείνονται λύσεις στα διαπιστούμενα προβλήματα. Οι συγκεκριμένες λύσεις, αναλύονται και προσαρμόζονται στα εμπειρικά αποτελέσματα που αφθονούν στη σχετική βιβλιογραφία, μιας και τα ζητήματα διαμόρφωσης τιμών στα νωπά προϊόντα, ή έλλειψη διαφάνειας σε όλο το μήκος της αλυσίδας και οι αυξομειώσεις στις τιμές απασχολούν πλείστους φορείς, όπως για παράδειγμα, την Ευρωπαϊκή Ένωση, τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τροφίμων και δεκάδες ερευνητικά ιδρύματα σε όλο τον κόσμο.