Προσωποποιημένο ταξίδι στον κλάδο εστίασης : έρευνα και ανάλυση για την ανάπτυξη εφαρμογής με τεχνολογία AI

Abstract

Η τεχνολογία και ιδιαίτερα η Τεχνητή Νοημοσύνη (AI) διαδραματίζουν πλέον καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της εμπειρίας του πελάτη και στη λειτουργία των επιχειρήσεων. Ο κλάδος της εστίασης, ως ένας από τους πιο δυναμικούς και ανταγωνιστικούς τομείς, επηρεάζεται έντονα από την ψηφιακή εξέλιξη και τις νέες μορφές επικοινωνίας, πληροφόρησης και εξυπηρέτησης. Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα εργασία διερευνά τον βαθμό ενσωμάτωσης της τεχνολογίας στην εμπειρία του πελάτη στον χώρο της εστίασης και αναλύει τη στάση των καταναλωτών απέναντι σε ψηφιακές καινοτομίες που σχετίζονται με προσωποποίηση, κοινωνική διάδραση και προστασία της ιδιωτικότητας. Στο Πρώτο Κεφάλαιο παρουσιάζονται οι βασικές έννοιες της τεχνητής νοημοσύνης, των μεγάλων δεδομένων και των έξυπνων συστημάτων, καθώς και η συμβολή τους στη διαμόρφωση της εμπειρίας πελάτη. Το Δεύτερο Κεφάλαιο εστιάζει στον κλάδο της εστίασης, αναλύοντας τις σύγχρονες τάσεις, τα χαρακτηριστικά του κλάδου στην Ελλάδα και παραδείγματα επιχειρήσεων που αξιοποιούν τεχνολογίες AI για τη βελτίωση της εξυπηρέτησης και της ικανοποίησης των πελατών. Στο Τρίτο Κεφάλαιο αναλύεται η μεθοδολογία της έρευνας, η οποία βασίστηκε σε ηλεκτρονικό ερωτηματολόγιο που συγκέντρωσε 191 απαντήσεις. Περιγράφονται ο σχεδιασμός του εργαλείου, ο τρόπος συλλογής των δεδομένων και η διαδικασία στατιστικής επεξεργασίας. Το Τέταρτο Κεφάλαιο περιλαμβάνει την περιγραφική ανάλυση των αποτελεσμάτων, με παρουσίαση δημογραφικών στοιχείων, συνηθειών εξόδου, βαθμού εξοικείωσης με την τεχνολογία και στάσεων απέναντι σε παράγοντες όπως η ψηφιακή φήμη, οι στοχευμένες προσφορές και οι εφαρμογές προσωποποίησης. Στο Πέμπτο Κεφάλαιο καταγράφονται τα συμπεράσματα και οι προτάσεις, μέσα από τη σύνοψη των σημαντικότερων ευρημάτων και την αξιολόγηση των τριών ερευνητικών υποθέσεων. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η ψηφιακή φήμη και η κοινωνική επιρροή επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την επιλογή καταστήματος, ενώ ο βαθμός ελέγχου και εμπιστοσύνης καθορίζει την αποδοχή των νέων τεχνολογιών. Παράλληλα, οι κοινωνικά διασυνδεδεμένες τεχνολογίες ενισχύουν την εμπειρία και το αίσθημα εμπιστοσύνης του πελάτη. Η εργασία καταλήγει σε προτάσεις για την ανάπτυξη εφαρμογών AI που θα βελτιώνουν την εμπειρία του πελάτη στον χώρο της εστίασης, προσφέροντας προσωποποιημένες υπηρεσίες και ψηφιακή αλληλεπίδραση, χωρίς να αλλοιώνεται η ανθρώπινη διάσταση και η αυθεντικότητα της φιλοξενίας.