Η εφοδιαστική αλυσίδα προϊόντων αγροδιατροφής και η 4η βιομηχανική επανάσταση

Abstract

Η παρούσα μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία είναι αποτέλεσμα βιβλιογραφικής ανασκόπησης ελληνικών και αγγλικών πηγών, με αντικείμενο τη χαρτογράφηση και ανάλυση των τεχνολογιών της 4ης βιομηχανικής επανάστασης οι οποίες χρησιμοποιούνται στην εφοδιαστική αλυσίδα προϊόντων αγροδιατροφής. Σκοπός της διπλωματικής εργασίας είναι ο αναγνώστης να αποκτήσει μία σφαιρική γνώση σχετικά με την κατάσταση που επικρατεί στην εφαρμογή τεχνολογιών στους κρίκους της αλυσίδας αξίας του αγροδιατροφικού κλάδου, με το βλέμμα στραμμένο στην ελληνική αγορά. Στην εν λόγω βιβλιογραφική εργασία αρχικά περιγράφονται και αναλύονται βασικές έννοιες όπως η έννοια της Εφοδιαστικής Αλυσίδας και διαχείρισής της, των logistics και της Εφοδιαστικής Αλυσίδας προϊόντων αγροδιατροφής. Στα επόμενα κεφάλαια αναφέρονται οι κύριες τεχνολογίες της 4ης Βιομηχανικής Επανάστασης (Υπολογιστική Νέφους, Διαδίκτυο των πραγμάτων, Προηγμένα Analytics, Robots, Cobots, Drones, Τεχνητή Νοημοσύνη, Μηχανική εκμάθηση, αλυσίδα συστοιχιών, επαυξημένη και εικονική πραγματικότητα, Ψηφιακό Δίδυμο) και στη συνέχεια επιχειρείται η ανάλυση κάποιών εξ αυτών και η σύνδεσή τους με την εφοδιαστική αλυσίδα προϊόντων αγροδιατροφής μέσω παραδειγμάτων εφαρμογής τους. Επίσης γίνεται αναφορά σε έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί σε ελληνικές επιχειρήσεις οι οποίες ανήκουν στον κλάδο εφοδιασμού τροφίμων αλλά και σε κλάδους εκτός αυτού. Στις συγκεκριμένες έρευνες αναζητείται ο βαθμός εφαρμογής νέων τεχνολογιών στους κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας αλλά και οι λόγοι για τους οποίους οι επιχειρήσεις προχωρούν ή δεν προχωρούν στη χρήση των νέων τεχνολογιών. Τέλος η ΔΕ καταλήγει με τα συμπεράσματα στα οποία αποτυπώνονται τα δυνατά σημεία, οι ευκαιρίες, οι αδυναμίες και οι κίνδυνοι του κλάδου της αγροδιατροφής ώστε να καταλήξει σε μερικές προτάσεις.