Οικονομοτεχνική ανάλυση και αξιολόγηση ανασχεδίασης προϊόντος με στόχο τη βελτίωση της περιβαλλοντικής του ποιότητας με βάση το κύκλο ζωής του

Abstract

Τα τελευταία χρόνια έχει προκύψει ένα έντονο ενδιαφέρον παγκοσμίως και μία αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με την προστασία του περιβάλλοντος, αλλά και μία συνεχής προσπάθεια για την εύρεση τρόπων και μεθόδων, με την βοήθεια των οποίων θα επιτευχθεί ο περιορισμός των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, που προκαλούνται από τις επιχειρηματικές δραστηριότητες. Η Ανάλυση Κύκλου Ζωής ή όπως ονομάζεται στην διεθνή ορολογία Life Cycle Assessment ανήκει στις μεθόδους, που περιγράφηκαν παραπάνω. Αναλυτικότερα η Ανάλυση Κύκλου Ζωής προϊόντος ή υπηρεσίας είναι ένα εργαλείο περιβαλλοντικής διαχείρισης, το οποίο έχει δύο στόχους: 1. Την ποσοτικοποίηση και την αξιολόγηση της περιβαλλοντικής επίδοσης ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας από το «λίκνο μέχρι τον τάφο», δηλαδή καθ' όλη την διάρκεια ζωής του προϊόντος (εξαγωγή και κατεργασία πρώτων υλών, κατασκευή, μεταφορά, διανομή, χρήση, επαναχρησιμοποίηση, ανακύκλωση και τελική απόθεση). 2. Την υποστήριξη των υπεύθυνων αποφάσεων, ώστε να επιλέγουν μεταξύ εναλλακτικών προϊόντων και υπηρεσιών ή να παίρνουν αποφάσεις, που θα βελτιώνουν την παραγωγική διαδικασία, όσον αφορά την περιβαλλοντική επίδοση. Η ΑΚΖ βρίσκει πεδίο εφαρμογής και στην βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η οποία απαιτεί μεγάλες εισροές από πόρους και προκαλεί αυξημένες περιβαλλοντικές επιπτώσεις το περιβάλλον. Η παρούσα διπλωματική θα έχει ως αντικείμενο την ΑΚΖ, κατά πόσο η ΑΚΖ μπορεί να συμβάλει σε ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης και την εφαρμογή της στην βιομηχανία των ποτών. Πιο συγκεκριμένα ο σκοπός της διπλωματικής είναι να αναλύσει την μέθοδο της ΑΚΖ και την εφαρμογή της στην παραγωγή της ξανθιάς μπίρας, με σκοπό να εντοπίσει και να αναγνωρίσει ποια κομμάτια του κύκλου ζωής είναι σημαντικά, όσον αφορά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Η μελέτη της ΑΚΖ θα περιλαμβάνει: • Την αγροτική παραγωγή των δημητριακών, • Την βιομηχανική τους επεξεργασία στο εργοστάσιο, ώστε τα δημητριακά να μετατραπούν στη ξανθιά μπίρα • Και την συσκευασία της μπίρας σε γυάλινα μπουκάλια Λόγω του γεγονότος της εξαιρετικής πολυπλοκότητας να συμπεριληφθούν και τα τρία στάδια σε ένα LCA, το κάθε στάδιο θα αναλυθεί σε μία ανάλυση κύκλου ζωής ξεχωριστά. Στην διπλωματική επίσης αναλυθήκαν και προτάσεις ανασχεδιασμού βελτίωσης της παραγωγικής διαδικασίας της ξανθιάς μπίρας, με στόχο να βελτιωθεί το προϊόν ποιοτικά και να γίνει φιλικότερο ως προς το περιβάλλον. Για το λόγο αυτό πραγματοποιήθηκε εκ νέου ΑΚΖ, ώστε να ελεγχθεί αν όντως οι προτάσεις ανασχεδιασμού έκαναν το προϊόν φιλικότερο ως προς το περιβάλλον και ποιοτικά πιο βελτιωμένο. Τέλος πραγματοποιήθηκε μία χρηματοοικονομική ανάλυση, ώστε να ελεγχθεί αν οι προτάσεις ανασχεδιασμού, πέρα από την ποιοτική και περιβαλλοντική βελτίωση του προϊόντος, έκαναν το προϊόν πιο επικερδές.