Κλαδική δομή και στρατηγική : η περίπτωση των αλλαντικών

Abstract

Η εργασία αυτή εξετάζει τον κλάδο της αλλαντοποιείας στην χώρα μας. Για την καλύτερη προσέγγιση του θέματος η ανάλυση έχει χωριστεί σε δυο νοητές ενότητες. Η μια ενότητα η οποία αποτελείται από τα κεφαλαία 1, 3 και 4 περιλαμβάνει το θεωρητικό κομμάτι αυτής της εργασίας. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας όπου περιλαμβάνονται τα κεφαλαία 2, 5, 6, 7 και 8 η προσοχή επικεντρώνεται στην μελέτη και ανάλυση του κλάδου των αλλαντικών. Ο στόχος της εργασίας είναι να δώσει μια επαρκή ανάλυση του κλάδου των αλλαντικών στην Ελλάδα που χαρακτηρίζεται από υψηλό ανταγωνισμό. Προς την επίτευξη αυτού του στόχου ακολουθήθηκαν συγκεκριμένες μέθοδοι έρευνας. Η μεθοδολογία που χρησιμοποιείται στην ανάπτυξη αυτής της μελέτης αφορά τη χρήση βιβλιογραφίας που εξηγεί και αναλύει τις εισαγωγικές έννοιες στρατηγικής, ανάλυση μάκρο-περιβάλλοντος, μίκρο-περιβάλλοντος, το υπόδειγμα του Porter και την ανάλυση στρατηγικών ομάδων. Μέσω του θεωρητικού αυτού υπόβαθρου και σε συνδυασμό με την κλαδική μελέτη της ICAP για τα αλλαντικά του 2004, την ανάλυση των οικονομικών στοιχείων της αγοράς, των δημοσιευμένων οικονομικών αποτελεσμάτων των εταιριών αλλά και όποιες άλλες πληροφορίες που συγκεντρώθηκαν έχουν ως αποτέλεσμα συγκεκριμένα και τεκμηριωμένα συμπεράσματα για τον κλάδο. Η συλλογή των πληροφοριών έγινε μέσω του διαδικτύου, μέσω βιβλιοθηκών ηλεκτρονικών και μη, από δημοσιευμένες μελέτες, άρθρα ημερησίου τύπου και οικονομικών περιοδικών.