Ο κλάδος του ελαιολάδου, εξέλιξη και νέες προοπτικές

Abstract

Στη παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή εξετάζεται ο ελαιοπαραγωγικός κλάδος στην Ελλάδα, στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης που ευδοκιμεί αυτό το δέντρο και τα προϊόντα του, αλλά και σε χώρες εκτός ΕΕ που έχουν διειδύσει σε αυτό το κλάδο τις τελευταίες δεκαετίες. Μετά από μια ιστορική αναδρομή της ενασχόλησης του ανθρώπου με την ελιά, όπου θα εξιστορίσουμε το πότε άρχισε ο λαός να ασχολείται με τη παραγωγή αυτού του αγαθού και την εξέλιξη του με το πέρασμα του χρόνου, θα διεξαχθεί μια μελέτη για τη κατανόηση της ωφέλειας της κατανάλωσης του ελαιολάδου και των παραγώγων του στην υγεία, τόσο με δεδομένα επιστημονικών ερευνών και όσο και ιατρικά στοιχεία. Αφού αναλύσουμε τη διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου-από τον ελαιόκαρπο στην τελική του μορφή, θα εξετάσουμε το κύκλο εργασιών που περιλαμβάνει και τους επαγγελματίες που εμπλέκονται, καθώς και τις μεθόδους καλλιέργειας, συσκευασίας και διανομής. Διασταυρώνοντας στοιχεία και δεδομένα τόσο από την εγχώρια όσο και ευρύτερη αγορά θα κατανοήσουμε πως λειτουργεί αυτός ο τομέας και πως αποκτά υπεραξία ο κάθε εμπλεκόμενος από τη στιγμή που συλλέγεται ο καρπός μέχρι να φτάσει στο καλάθι του νοικοκυριού. Ακόμη, αντικείμενο διερεύνησης σε αυτή την εργασία θα αποτελέσουν οι στρατηγικές Marketing και εξωστρέφειας που θα συμβάλλουν στη διάδοση και διατήρηση μιας δυναμικής θέσης του ελληνικού προϊόντος. Η Ευρωπαϊκή Αγορά υπόκειται σε ένα πλαίσιο Κανονισμών και Νόμων όσον αφορά το εμπόριο προϊόντων μεταξύ των κρατών της και των κρατών εκτός αυτής. Κομμάτι αυτής της εργασίας θα είναι μελέτη των νομικών πλαισίων που διέπουν το ελαιόλαδο και των παραγώγων του. Η εργασία ολοκληρώνεται εξετάζοντας τη θέση του ελαιολάδου στο παγκόσμιο χάρτη. Εν συνεχεία, θα διερευνήθει η θέση των υποκατάστατων προϊόντων καθώς και οι προοπτικές διάδοσης του σε νέες αγορές, με σκοπό τη προώθηση των συμφερόντων και της βιωσιμότητας τόσο των εταιρειών που επενδύουν στο κλάδο όσο και του απλού αγρότη.