Βελτιστοποίηση της παραγωγής μέσω ανάλυσης δεδομένων : μελέτη περίπτωσης δεικτών απόδοσης (KPIs) σε τμήμα συσκευασίας αλευροβιομηχανίας

Παπαδημητρόπουλος, Κωνσταντίνος

dc.contributor.advisor	Χουντάλας, Παναγιώτης
dc.contributor.author	Παπαδημητρόπουλος, Κωνσταντίνος
dc.date.accessioned	2025-11-18T14:33:33Z
dc.date.available	2025-11-18T14:33:33Z
dc.date.issued	2025-10-17
dc.identifier.uri	https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/18439
dc.description.abstract	Το σύγχρονο ανταγωνιστικό περιβάλλον και η περίοδος της τεχνολογικής επανάστασης που διανύουμε, επιβάλλει στις επιχειρήσεις και τις βιομηχανίες, την ψηφιοποίηση των πρακτικών και των μεθόδων στις λειτουργίες τους με σκοπό τη συνεχή βελτίωση των διεργασιών τους. Ουσιαστικά, η ανάγκη για ποιοτικά, ασφαλή αλλά και χαμηλού παραγωγικού κόστους προϊόντα, είναι αποτέλεσμα επιχειρησιακών στρατηγικών διοίκησης, άριστα ευθυγραμμισμένων με την σημερινή πραγματικότητα. Ωστόσο, όπως πολύ εύστοχα αναφέρθηκε από τον Peter Drucker «Δεν είναι δυνατόν να διαχειριστείς κάτι που δεν μπορείς να ελέγξεις και δεν μπορείς να ελέγξεις κάτι που δεν μπορείς να μετρήσεις». Συνεπώς, ο έλεγχος και η διοίκηση της απόδοσης απαιτούν μετρήσεις, οι οποίες θα ποσοτικοποιήσουν τις επιδόσεις της επιχείρησης και ταυτόχρονα θα αποτελέσουν τη βάση για στοχοθέτηση και βελτίωση. Υπό αυτό το πρίσμα λοιπόν, ένα σημαντικό εργαλείο για την αξιολόγηση και βελτίωση της λειτουργίας των βιομηχανικών υπηρεσιών ορίζονται οι Δείκτες Απόδοσης (Key Performance Indicators – KPIs). Οι KPIs λειτουργούν ως μετρήσιμα μεγέθη που αποτυπώνουν κρίσιμες πτυχές της παραγωγής, από την αποδοτικότητα του εξοπλισμού μέχρι την ποιότητα του προϊόντος και το κόστος παραγωγής. Η συστηματική ανάλυση των δεικτών αυτών επιτρέπει τον εντοπισμό αποκλίσεων, τη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων και την εφαρμογή διορθωτικών ενεργειών. Έτσι, η βελτιστοποίηση μέσω KPIs δεν αφορά μόνο την αύξηση της παραγωγικότητας, αλλά και τη διασφάλιση ποιότητας και ασφάλειας, στοιχεία που αποτελούν θεμελιώδεις αξίες για τις βιομηχανικές επιχειρήσεις. Στην παρούσα εργασία πραγματοποιείται μια μελέτη περίπτωσης για την αξιολόγηση βασικών δεικτών απόδοσης παραγωγής μέσω ανάλυσης δεδομένων σε βιομηχανικό περιβάλλον. Συγκεκριμένα, καταγράφηκε η υφιστάμενη κατάσταση του τμήματος συσκευασίας που έγινε η έρευνα και έπειτα με την συμβολή της προϊσταμένης του τμήματος και την πρόσβαση σε πραγματικά δεδομένα παραγωγής υπολογίστηκαν οι όσο το δυνατόν καταλληλότεροι δείκτες. Δεύτερο σημαντικό σκέλος της εργασίας αποτέλεσε η αξιολόγηση των υπολογισθέντων KPIs με σκοπό την εύρεση αιτιών απόκλισης από τους στόχους και τις προτεινόμενες διορθωτικές ενέργειες με βάση εφαρμογής το συγκεκριμένο τμήμα συσκευασίας. Η όλη διαδικασία στοχοθέτησε την βελτίωση της απόδοσης και της ποιότητας των διεργασιών – λειτουργιών του τμήματος. Συγκεκριμένα, δείκτες απόδοσης όπως οι ρυθμοί παραγωγής δείχνουν μια τάση κάλυψης και υπέρβασης των επιχειρησιακών στόχων αλλά κρίνεται αναγκαίο να επανεκτιμηθούν τα ακριβή όρια σε συνάρτηση με την πραγματική απόδοση των μηχανών καθώς προκύπτει πρόβλημα μη ομαλούς λειτουργίας (υπέρ ή υπό των ορίων). Επιπλέον, τα αποτελέσματα καταδεικνύουν ότι η παραγωγική διαδικασία χαρακτηρίζεται από υψηλή αξιοπιστία στην ποιότητα, αλλά με ουσιαστικά περιθώρια βελτίωσης στη σταθερότητα της διαθεσιμότητας και στην αποτελεσματικότητα της απόδοσης. Τέλος, η βασική εστίαση για την μείωση του δείκτη downtime θα πρέπει να είναι η ενίσχυση της προληπτικής συντήρησης, η μείωση των μηχανολογικών βλαβών και η βελτιστοποίηση στην διαχείριση χρόνου αυξάνοντας έτσι το συνολικό δείκτη αξιοποίησης εξοπλισμού (OEE). Επομένως, η ανάλυση των KPIs δεν αποτελεί μία απλή πρακτική ελέγχου, αλλά μία στρατηγική διαδικασία που ενισχύει τη λήψη αποφάσεων συντελώντας στην ανάπτυξη συγκριτικού πλεονεκτήματος για την επιχείρηση και συνεπώς στην διατήρηση της βιωσιμότητας και στην αύξηση της κερδοφορία της.	el
dc.format.extent	82	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Πειραιώς	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.title	Βελτιστοποίηση της παραγωγής μέσω ανάλυσης δεδομένων : μελέτη περίπτωσης δεικτών απόδοσης (KPIs) σε τμήμα συσκευασίας αλευροβιομηχανίας	el
dc.type	Master Thesis	el
dc.contributor.department	Σχολή Οικονομικών, Επιχειρηματικών και Διεθνών Σπουδών. Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων	el
dc.description.abstractEN	The modern competitive environment and the era of technological revolution we are living through forces businesses and industries into digitalising their practices and operational methods aiming to a continuous process optimisation. Basically, the need for high-quality, safe but low-manufacturing cost products is the result of business management strategies, perfectly aligned with today’s reality. Nonetheless, as Peter Drucker very aptly remarks “It is impossible to manage something you cannot control and you cannot control something you cannot measure”. Therefore, control and performance management require metrics which will quantify the company’s performance while, simultaneously, serve as the basis for goal setting and improvement. In this light, a vital tool for assessing and optimising the industry services operation is the Key Performance Indicators – KPIs. KPIs function as measurable indicators that capture the crucial aspects of production, from equipment efficiency to product quality and production cost. The systematic analysis of these indicators allows for identifying deviations, making informed decisions and implementing corrective actions. Thus, the optimisation using KPIs is not just related to productivity increase, but also to quality and safety assurance; elements that constitute core values of industrial businesses. The present thesis displays a case study regarding the assessment of key production performance indicators through the analysis of data in real industrial environment. More specifically, the current situation in the packaging department has been recorded (where the survey has been conducted) and then, with the contribution of the head of the department and access to actual production data, the most suitable indicators possible have been calculated. Another equally important part of the thesis is the assessment of the calculated KPIs with the aim of identifying the causes of deviation from the set goals and the suggested corrective actions implemented in the specific packaging department. The entire procedure aimed at improving the performance and quality of the department’s processes and operations. In particular, performance indicators, like production rates, show a tendency of fulfilling and exceeding the business goals but it is considered necessary for the precise limits to be revaluated in relation to the actual machine performance since an issue of abnormal operation occurs (above or below the limits). Furthermore, the results indicate that the production process is marked by high reliability in terms of quality yet by significant potential for improvement regarding the stability of availability and performance effectiveness. Lastly, the main focus with respect to the decline in the downtime indicator should be on the enhancement of preventive maintenance, the decrease in mechanical failures and the optimisation of time management, thus increasing the overall equipment effectiveness (OEE). Consequently, the KPIs analysis does not constitute a mere control method but rather a strategic process that enhances decision making contributing to the development of a competitive advantage for the company and, therefore, maintaining sustainability and increasing profitability.	el
dc.contributor.master	Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών στη Διοίκηση Επιχειρήσεων για Στελέχη (Executive MBA)	el
dc.subject.keyword	Συσκευασία	el
dc.subject.keyword	Αλευροβιομηχανία	el
dc.subject.keyword	Βελτιστοποίηση παραγωγής	el
dc.subject.keyword	Δείκτες απόδοσης	el
dc.subject.keyword	KPIs	el
dc.subject.keyword	Ανάλυση δεδομένων	el
dc.date.defense	2025-10-31

Files in this item

Name:: Papadimitropoulos_emba2330.pdf
Size:: 9.139Mb
Format:: PDF
Description:: Μεταπτυχιακή διατριβή

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων
Department of Business Administration

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα