Η ολοκλήρωση των προτύπων συστημάτων διοίκησης ISO9001 και ISO22000 : μελέτη περίπτωσης σε εταιρεία τροφίμων

Abstract

Η παρούσα εργασία εξετάζει τη διαδικασία ολοκλήρωσης των συστημάτων διαχείρισης ISO 9001 (Διαχείριση Ποιότητας) και ISO 22000 (Διαχείριση Ασφάλειας Τροφίμων) στο πλαίσιο μιας επιχείρησης του κλάδου τροφίμων. Μέσω της ολοκλήρωσης αυτών των δύο προτύπων, οι επιχειρήσεις επιδιώκουν τη βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας, τη μείωση των επικαλύψεων και την ενίσχυση της συμμόρφωσης με τις διεθνείς απαιτήσεις ποιότητας και ασφάλειας. Αρχικά παρουσιάζεται κριτική επισκόπηση της βιβλιογραφίας αναφορικά με τα πρότυπα ISO 9001 και ISO 22000, τις δυνατότητες ενσωμάτωσής τους και τα αναμενόμενα επιχειρησιακά οφέλη. Στη συνέχεια, η εργασία βασίζεται σε ποιοτική μεθοδολογία και παρουσιάζει μελέτη περίπτωσης ελληνικής επιχείρησης τροφίμων που προχώρησε στην ολοκλήρωση των δύο συστημάτων. Η συλλογή δεδομένων πραγματοποιήθηκε μέσω ημι-δομημένων συνεντεύξεων με στελέχη και εργαζομένους της επιχείρησης. Τα ευρήματα δείχνουν ότι η ολοκλήρωση των δύο προτύπων προσέφερε σημαντικά οφέλη, όπως απλοποίηση διαδικασιών, μείωση γραφειοκρατίας, ενίσχυση της ιχνηλασιμότητας και βελτίωση της διατομεακής επικοινωνίας. Ωστόσο, αναδείχθηκαν και προκλήσεις, κυρίως σε σχέση με την αλλαγή οργανωτικής κουλτούρας και την ανάγκη για εκπαίδευση του προσωπικού. Η εργασία καταλήγει σε συγκεκριμένες προτάσεις για τη βελτιστοποίηση της εφαρμογής ολοκληρωμένων συστημάτων διαχείρισης στον τομέα των τροφίμων.