Οι αρχές και οι τεχνολογίες βιωσιμότητας στον ξενοδοχειακό τουρισμό - Η ανάλυση δύο μελετών περίπτωσης

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία μελετά και αναλύει την δυναμική του ελληνικού τουρισμού και τις σύγχρονες προκλήσεις για την διασφάλιση της βιωσιμότητας των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Ταυτόχρονα διερευνά πρακτικές που εφαρμόζονται σε ξενοδοχεία ανά τον κόσμο, την οικολογική συμπεριφορά τους, τα πρότυπα αναφοράς που ακολουθούνται για την δημοσιοποίηση των σχετικών πληροφοριών και την συμπεριφορά του ταξιδιώτη.

Το αβέβαιο και ασταθές οικονομικό, κοινωνικό και υγειονομικό περιβάλλον, σε συνδυασμό με τις νέες απαιτήσεις των πελατών δημιουργούν ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον. Ο τουρισμός και τα ξενοδοχεία είχαν ανέκαθεν καθοριστικό ρόλο στην πρόοδο και στη στήριξη της ελληνικής κοινωνίας ποικιλοτρόπως. Μέσα σε αυτές τις συνθήκες λοιπόν, καλούνται οι επιχειρήσεις να ανοίξουν το δρόμος σε νέες μεθόδους και πρακτικές, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επίλυση μερικών από τις μεγαλύτερες προκλήσεις στον κόσμο.

Υπό το πρίσμα των Αρχών Βιώσιμης Ανάπτυξης και της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης, παρουσιάζονται οι τάσεις που καθορίζουν τον κλάδο και οι επιπτώσεις του σε οικονομικό, περιβαλλοντικό και κοινωνικό επίπεδο. Παράλληλα, τονίζεται η ανάγκη για συστηματική καταγραφή και δημοσίευση Εκθέσεων Βιωσιμότητας και η εφαρμογή των πράσινων τεχνολογιών, ώστε να ενισχυθεί η όποια βιώσιμη στρατηγική των επιχειρήσεων.

Ακολούθως, παρουσιάζεται η βιβλιογραφική ανασκόπηση σχετικά με θεωρίες βιωσιμότητας και είδη τουρισμού, που έχουν αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια και έχουν άμεσο αντίκτυπο στην τουριστική κίνηση και στην λειτουργία των ξενοδοχείων.

Τέλος, η μελέτη των δύο ξενοδοχειακών Ομίλων, Metaxa Hospitality Group και Sani/ Ikos Resorts, είναι καθοριστική για την προβολή των δράσεων που αναλαμβάνουν οι επιχειρήσεις σε όλο το μήκος τους, με επίκεντρο πάντα τον άνθρωπο και ως στόχο την Βιωσιμότητα. Παρουσιάζονται και αναλύονται οι τελευταίες Εκθέσεις Βιωσιμότητας τους και τα σημεία κλειδιά της επιτυχημένης δράσης τους.