Περιβαλλοντική διαχείριση ξενοδοχειακής μονάδας : περίπτωση μεγάλης ξενοδοχειακής μονάδας Αιγίου

Abstract

Σκοπός της εργασίας αυτής είναι να μελετήσει την περιβαλλοντική διαχείριση των ξενοδοχείων και ειδικότερα μεγάλης ξενοδοχειακής μονάδας σε νησί του Αιγαίου. Η περιβαλλοντική διαχείριση μπορεί να γίνει μέρος των γενικότερων πρακτικών διαχείρισης του ξενοδοχείου, καθώς αυτή συνεισφέρει στην εξοικονόμηση ενέργειας και νερού, στην προστασία περιβάλλοντος με τη σωστή διαχείριση των στερεών, υγρών και αερίων αποβλήτων, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για την προώθηση του ξενοδοχειακού προϊόντος. Ο έλεγχος της εφαρμογής και βελτιστοποίησης της περιβαλλοντικής διαχείρισης της ξενοδοχειακής μονάδας εξασφαλίζεται με την προτεινόμενη διαδικασία εσωτερικού ελέγχου ακολουθώντας διεθνές σύστημα ποιότητας. Στην μεθοδολογία που ακολουθούμε γίνεται αρχικά καταγραφή των επιπτώσεων του ξενοδοχειακού τουρισμού στο περιβάλλον και περιγραφή των πρακτικών διαχείρισης στερεών, υγρών και αερίων αποβλήτων, του νερού, έλεγχο των προμηθευτών και εξοικονόμηση ενέργειας. Βασικό ρόλο έχει η μελέτη των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, απαραίτητη προϋπόθεση για την λειτουργία μιας νέας ξενοδοχειακής μονάδας. Αναλύονται και αξιολογούνται οι τεχνικές εξοικονόμησης ενέργειας με τεχνικοοικονομικά κριτήρια, και προτείνονται οι βέλτιστες. Επιλέγεται η βέλτιστη μέθοδος διαχείρισης βιολογικών αποβλήτων με κριτήρια: το μέγεθος της μονάδας, την ποιότητα των αποβαλλόμενων προς το περιβάλλον λυμάτων και το κόστος της επένδυσης. Η σχέση, της γνώσης και εφαρμογής των βέλτιστων τεχνικών στις πρακτικές εξοικονόμησης ενέργειας, στην συνδυασμένη εφαρμογή συμβατικών και ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, και στη διαχείριση βιολογικών αποβλήτων, με την υιοθέτηση και τεχνικοοικονομικών κριτηρίων είναι άμεση και επιτακτική, προκειμένου να επιτευχθεί η αειφόρος αναπτυξιακή πορεία και περιβαλλοντική προστασία, ιδιαίτερα των ευαίσθητων νησιωτικών περιοχών.