Τρόποι προώθησης μέσω του marketing στα διάφορα κοινωνικοοικονομικά και ηλικιακά στρωματά ενός καινοτόμου λειτουργικού τροφίμου από παραπροϊόντα (της  βιομηχανίας τροφίμων) του Βορείου Αιγαίου

Αντωνιάδη, Χριστοδούλη - Βαρβάρα

dc.contributor.advisor	Πολλάλης, Ιωάννης
dc.contributor.author	Αντωνιάδη, Χριστοδούλη - Βαρβάρα
dc.date.accessioned	2024-10-07T11:51:56Z
dc.date.available	2024-10-07T11:51:56Z
dc.date.issued	2024-10
dc.identifier.uri	https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/16818
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26267/unipi_dione/4240
dc.description.abstract	Η παρούσα εργασία λοιπόν ασχολείται με την συσχέτιση ανάμεσα στην ανάπτυξη ενός καινοτόμου και λειτουργικού τροφίμου τύπου Μiso έτοιμο προς κατανάλωση (σε μορφή πάστας που γίνεται σούπα) με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά, πρωτεΐνες, καροτενοειδή και με αυξημένη αντιοξειδωτική δράση, με την χρήση των παραπροϊόντων της βιομηχανίας τροφίμων όπως οι φλούδες και άλλων στελεχών των φρούτων του πορτοκαλιού, καρπουζιού, ακτινίδιου, μήλου, μπανάνας καθώς και προϊόντα γ΄ διαλογής (αρακά και ρεβιθιών) και προϊόντων άλεσης δημητριακών όπως το μαυραγάνι και το καλαμπόκι από την ευρύτερη νησιωτική περιοχή του Αιγαίου (και πιο συγκεκριμένα της Λήμνου). Σκοπός την ερευνάς αυτής, είναι πως αυτά τα συστατικά μέσα στο τρόφιμο μπορούν να αλληλοεπιδράσουν στην συνείδηση του αγοραστικού κοινού, όταν γίνετε μέσω της προώθησης και ευαισθητοποίησης των καταναλωτών με διάφορα κανάλια πληροφόρησης, μέσω του marketing στα διάφορα ηλικιακά groups καθώς και με την ταύτιση αυτών σε σχέση με τα ήδη υπάρχων προϊόντα σε αυτό το κλάδο με απώτερο σκοπό, την αγορά και αντικατάσταση των συμβατικών τροφίμων που υπάρχουν τώρα ήδη στην αγορά, με τα καινοτόμα και λειτουργικά τρόφιμα που παράγονται στο Αιγαίο και την κατανάλωσή τους μακροπρόθεσμα από το κοινό.	el
dc.format.extent	161	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Πειραιώς	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.title	Τρόποι προώθησης μέσω του marketing στα διάφορα κοινωνικοοικονομικά και ηλικιακά στρωματά ενός καινοτόμου λειτουργικού τροφίμου από παραπροϊόντα (της βιομηχανίας τροφίμων) του Βορείου Αιγαίου	el
dc.title.alternative	Ways of promoting through marketing in the various socio-economic and age groups of an innovative functional food from by-products (of the food industry) of the North Aegean	el
dc.type	Master Thesis	el
dc.contributor.department	Σχολή Οικονομικών, Επιχειρηματικών και Διεθνών Σπουδών. Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης	el
dc.description.abstractEN	The present paper deals with the correlation between the development of an innovative and functional Miso-type food ready to eat (in the form of a paste that becomes soup) with a high content of phenolic components, proteins, carotenoids and with increased antioxidant activity, with the use of by-products of the food industry such as the peels and other stems of the fruits of orange, watermelon, kiwi, apple, banana as well as products of third party sorting (peas and chickpeas) and cereal milling products such as mauragani and corn from the wider island region of the Aegean (and more specifically of Lemnos). The purpose of this research is to determent how these ingredients in the food, can interact in the consciousness of the purchasing public, when it's done through promotion or awareness of the consumers through various information channels, in the marketing sector of the various age groups, as well as by identifying them in relation to the already existing products in this sector with the ultimate goal to be, the replacement of the conventional ones that are already on the market with the innovative and functional foods produced in the Aegean and their long-term consumption by the consumers.	el
dc.contributor.master	Οικονομική και Επιχειρησιακή Στρατηγική	el
dc.subject.keyword	Marketing	el
dc.subject.keyword	Miso	el
dc.subject.keyword	Διατροφή	el
dc.subject.keyword	Οικολογία	el
dc.subject.keyword	Πράσινη ανάπτυξη	el
dc.subject.keyword	Καινοτόμα τρόφιμα	el
dc.subject.keyword	Βιολειτουργικά συστατικά	el
dc.subject.keyword	Ελληνικού τύπου Μiso	el
dc.subject.keyword	Ευεργετικές ιδιότητες	el
dc.subject.keyword	Λειτουργικά τρόφιμα	el
dc.subject.keyword	Επεξεργασία παραπροϊόντων	el
dc.subject.keyword	Βιοοικονομία	el
dc.subject.keyword	Πράσινη επιχειρηματικότητα	el
dc.subject.keyword	Υγεία
dc.date.defense	2024-09-16

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Name:: Antoniadi_Moes2203.pdf
Μέγεθος:: 2.422Mb
Τύπος:: PDF
Description:: Μεταπτυχιακή διατριβή

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης
Department of Economics

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα

Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα