Ψυχρή εφοδιαστική, αποθήκευση και διαχείριση αποθέματος στα ευπαθή προϊόντα

Abstract

Στην παρούσα εργασία θα ξεκινήσουμε να αναλύουμε το κομμάτι της εφοδιαστικής αλυσίδας και των logistics καθώς και την σημασία που έχουν για την ανάπτυξη κάθε οικονομίας αλλά και κοινωνίας. Με τον όρο logistics ορίζομαι την διαδικασία σχεδιασμού, υλοποίησης και ελέγχου της αποτελεσματικής, αποτελεσματικής ροής και αποθήκευσης αγαθών, υπηρεσιών και σχετικών πληροφοριών από σημείο προέλευσης σε σημείο κατανάλωση με σκοπό τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των πελατών. Στη συνέχεια δίνουμε έμφαση στο κομμάτι της ψυχρής εφοδιαστικής. Μια ψυχρή αλυσίδα είναι μια αλυσίδα εφοδιασμού ευπαθών αντικειμένων. Στα παρακάτω κεφάλαια παραθέτεται βιβλιογραφία αλλά και μελέτες περίπτωσης πάνω στη διαχείριση αποθέματος και αποθήκευση ευπαθών προϊόντων καθώς και την τεχνολογία που χρησιμοποιείται. Η πρώτη μελέτη περίπτωσης που βλέπουμε είναι η Turkish Cargo η οποία έχει γίνει από τις πιο εξέχουσες στον κλάδο διανομής εμβολίων. Έπειτα έρχεται η ανάλυσης μιας έρευνας στο Περού για τα βατόμουρα, η εφοδιαστικής αλυσίδας «από άκρη σε άκρη» της Panasonic, το κέντρο λουλουδιών στο Ντουμπάι και το fresh food logistics in the supermarket που λαμβάνει χώρα στη Σουηδία. Τέλος δίνονται ορισμένα στατιστικά της ψυχρής εφοδιαστικής αλλά και η ανάλυση των επιπτώσεων της COVID-19.