Αναδιοργάνωση και διαχείριση αλλαγών στο supply chain και CS&L βιομηχανικής εταιρείας τροφίμων

Αδαμόπουλος, Βασίλειος

dc.contributor.advisor	Κωστόπουλος, Κωνσταντίνος
dc.contributor.author	Αδαμόπουλος, Βασίλειος
dc.date.accessioned	2026-01-09T15:28:14Z
dc.date.available	2026-01-09T15:28:14Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.uri	https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/18737
dc.description.abstract	Η βιομηχανία τροφίμων υφίσταται σημαντικό μετασχηματισμό που οδηγείται από τις τεχνολογικές εξελίξεις, τις μεταβαλλόμενες προσδοκίες των καταναλωτών, τις κανονιστικές αλλαγές και τις παγκόσμιες προκλήσεις, όπως οι πανδημίες και η κλιματική αλλαγή. Αυτή η μελέτη διερευνά κρίσιμα στοιχεία που διαμορφώνουν τον κλάδο, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εξέταση της διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας, της εφοδιαστικής, της βιωσιμότητας, της εκπαίδευσης του προσωπικού και της τεχνολογικής ολοκλήρωσης. Η βελτιστοποίηση της εφοδιαστικής αλυσίδας αναδεικνύεται ως ακρογωνιαίος λίθος, με στρατηγικές όπως η διαφοροποίηση, η παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο και οι προηγμένες τεχνολογίες που διασφαλίζουν την αποτελεσματικότητα και την ανθεκτικότητα. Αντιμετωπίζονται οι πρακτικές απογραφής και διανομής, δίνοντας έμφαση στη σημασία της ιχνηλασιμότητας και της μείωσης των αποβλήτων για την κάλυψη των ρυθμιστικών απαιτήσεων και των απαιτήσεων των καταναλωτών. Οι τεχνολογικές καινοτομίες, συμπεριλαμβανομένης της τεχνητής νοημοσύνης (AI), του blockchain και του Διαδικτύου των Πραγμάτων (IoT), διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην προώθηση της αλλαγής, στην ενίσχυση της διαφάνειας και στην προώθηση της αποτελεσματικότητας σε όλη την αλυσίδα αξίας. Η βιωσιμότητα και η κοινωνική ισότητα επισημαίνονται ως κρίσιμες προτεραιότητες, με τις εταιρείες να υιοθετούν ηθικές πηγές και βιώσιμες πρακτικές για την αντιμετώπιση περιβαλλοντικών και κοινωνικών ανησυχιών. Οργανωτικές στρατηγικές όπως η εκπαίδευση του προσωπικού, η αλλαγή κουλτούρας και η αποτελεσματική αξιολόγηση μετά την αναδιοργάνωση διασφαλίζουν την επιτυχή υιοθέτηση καινοτομιών και την ευθυγράμμιση με τους μακροπρόθεσμους στόχους. Η εργασία εξετάζει επίσης πώς ο κλάδος ανταποκρίνεται σε εξωτερικές διαταραχές όπως οι πανδημίες και η κλιματική αλλαγή, τονίζοντας την ανάγκη για ανθεκτικές και προσαρμοστικές αλυσίδες εφοδιασμού. Οι μηχανισμοί ανάδρασης μετά την αναδιοργάνωση και οι στρατηγικές συνεχούς βελτίωσης παρουσιάζονται ως βασικά εργαλεία για την αποτελεσματική πλοήγηση στις μεταβάσεις. Μέσα από μια ολιστική ανάλυση αυτών των αλληλένδετων στοιχείων, αυτή η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία της καινοτομίας, της συνεργασίας και του στρατηγικού σχεδιασμού στη διαμόρφωση του μέλλοντος της βιομηχανίας τροφίμων, ενώ αντιμετωπίζονται οι παγκόσμιες προκλήσεις και διασφαλίζεται η βιώσιμη ανάπτυξη.	el
dc.format.extent	49	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Πειραιώς	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.title	Αναδιοργάνωση και διαχείριση αλλαγών στο supply chain και CS&L βιομηχανικής εταιρείας τροφίμων	el
dc.title.alternative	Reorganization and change management in supply chain and CS&L of a food manufacturing company	el
dc.type	Master Thesis	el
dc.contributor.department	Σχολή Ναυτιλίας και Βιομηχανίας. Tμήμα Βιομηχανικής Διοίκησης και Tεχνολογίας	el
dc.description.abstractEN	The food industry is undergoing significant transformation driven by technological advancements, shifting consumer expectations, regulatory changes, and global challenges such as pandemics and climate change. This study explores critical elements shaping the industry, offering a comprehensive examination of supply chain management, logistics, sustainability, staff training, and technological integration. Supply chain optimization emerges as a cornerstone, with strategies such as diversification, real-time monitoring, and advanced technologies ensuring efficiency and resilience. Inventory and distribution practices are addressed, emphasizing the importance of traceability and waste reduction to meet regulatory and consumer demands. Technological innovations, including artificial intelligence (AI), blockchain, and the Internet of Things (IoT), play a pivotal role in fostering change, enhancing transparency, and driving efficiency across the value chain. Sustainability and social equity are highlighted as critical priorities, with companies adopting ethical sourcing and sustainable practices to address environmental and societal concerns. Organizational strategies such as staff training, culture change, and effective post-reorganization evaluation ensure the successful adoption of innovations and alignment with long-term goals. The study also examines how the industry responds to external disruptions like pandemics and climate change, emphasizing the need for resilient and adaptive supply chains. Post-reorganization feedback mechanisms and continuous improvement strategies are presented as essential tools for navigating transitions effectively. Through a holistic analysis of these interconnected elements, this study underscores the importance of innovation, collaboration, and strategic planning in shaping the future of the food industry while addressing global challenges and ensuring sustainable growth.	el
dc.contributor.master	Βιομηχανική Διοίκηση και Τεχνολογία	el
dc.subject.keyword	Αναδιοργάνωση	el
dc.subject.keyword	Διαχείριση αλλαγών	el
dc.subject.keyword	Εξυπηρέτηση πελατών	el
dc.subject.keyword	Logistics	el
dc.subject.keyword	Εφοδιαστική αλυσίδα	el
dc.subject.keyword	Τεχνολογικός μετασχηματισμός	el
dc.subject.keyword	Τεχνητή νοημοσύνη	el
dc.subject.keyword	Blockchain	el
dc.subject.keyword	IoT	el
dc.subject.keyword	Βιωσιμότητα	el
dc.subject.keyword	Ιχνηλασιμότητα	el
dc.subject.keyword	Reorganization	el
dc.subject.keyword	Change management	el
dc.subject.keyword	Customer service	el
dc.subject.keyword	Supply chain	el
dc.subject.keyword	Logistics management	el
dc.subject.keyword	Supply chain management	el
dc.subject.keyword	Digital transformation	el
dc.subject.keyword	Artificial Intelligence	el
dc.subject.keyword	Sustainability	el
dc.subject.keyword	Traceability	el
dc.date.defense	2025-10-23

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Name:: ΑΔΑΜΟΠΟΥΛΟΣ_TML2201.pdf
Μέγεθος:: 569.7Kb
Τύπος:: PDF
Description:: Μεταπτυχιακή διατριβή

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Τμήμα Βιομηχανικής Διοίκησης και Τεχνολογίας
Department of Industrial Management and Technology

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα

Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα