Βιώσιμη κατανάλωση τροφίμων : μια συγκριτική μελέτη των κατοίκων στις πόλεις και στην επαρχία
| dc.contributor.advisor | Τσελεκούνης, Μάρκος | |
| dc.contributor.author | Παυλίδου, Κυριακή | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-16T08:46:18Z | |
| dc.date.available | 2025-07-16T08:46:18Z | |
| dc.date.issued | 2025-07 | |
| dc.identifier.uri | https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/17957 | |
| dc.description.abstract | Η διαδικασία παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες απειλές για τον πλανήτη. Οι σύγχρονες γεωργικές πρακτικές και οι διατροφικές συνήθειες αποτελούν έναν από τους κυριότερους παράγοντες που επιταχύνουν την περιβαλλοντική κρίση. Η κλιματική αλλαγή, η απώλεια της βιοποικιλότητας και η υποβάθμιση των φυσικών πόρων αποτελούν σοβαρές προκλήσεις που απαιτούν άμεσες και αποτελεσματικές παρεμβάσεις. Φαινόμενα όπως η αποψίλωση των δασών, η μόλυνση των υδάτων και η εξάντληση των εδαφών υπογραμμίζουν την ανάγκη για ένα πιο βιώσιμο μοντέλο παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων. Η σύγκριση της επαρχίας και της πόλης στο θέμα της βιώσιμης κατανάλωσης τροφίμων είναι εξαιρετικά σημαντική για πολλούς λόγους. Οι διαφορετικές συνθήκες ζωής, οι διαθέσιμες υποδομές και οι πολιτισμικές συνήθειες σε αυτές τις δύο περιοχές δημιουργούν διαφορετικά μοτίβα κατανάλωσης τροφίμων. Μελετώντας αυτές τις διαφορές, μπορούμε να εντοπίσουμε τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες που υπάρχουν σε κάθε περίπτωση, ώστε να αναπτύξουμε πιο αποτελεσματικές στρατηγικές για την προώθηση της βιώσιμης διατροφής τόσο στις πόλεις όσο και στις επαρχίες. Επιπλέον, η σύγκριση αυτή μπορεί να μας βοηθήσει να κατανοήσουμε καλύτερα τις επιπτώσεις των διαφορετικών τρόπων παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων στο περιβάλλον και στην κοινωνία. Στην προσπάθεια ανάδειξης των διαπεριφερειακών διαφορών στις καταναλωτικές συνήθειες με περιβαλλοντικό πρόσημο, διεξάχθηκε έρευνα εστιασμένη στη βιώσιμη κατανάλωση τροφίμων. Η μεθοδολογία βασίστηκε στη διανομή στοχευμένων ερωτηματολογίων σε δείγμα κατοίκων του ελλαδικού χώρου με σκοπό την καταγραφή των επιλογών τους σχετικά με την προέλευση, τον τρόπο παραγωγής και την κατανάλωση τροφίμων. Οι απαντήσεις που συλλέχθηκαν υπάχθηκαν σε λεπτομερή στατιστική ανάλυση, τα ευρήματα της οποίας δείχνουν πως παρά τη θετική στάση απέναντι στη βιώσιμη κατανάλωση, υπάρχουν σημαντικά εμπόδια στην πράξη, κυρίως λόγω του υψηλού κόστους των βιολογικών προϊόντων και της έλλειψης ενημέρωσης. Οι αγροτικές περιοχές διατηρούν πιο παραδοσιακές συνήθειες με τοπικά και εποχικά προϊόντα, ενώ στις αστικές κυριαρχεί μια δυτικοποιημένη διατροφή με αυξημένη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων και κρέατος. Για την επίτευξη ενός βιώσιμου συστήματος τροφίμων στην Ελλάδα, απαιτείται μια ολιστική προσέγγιση που θα περιλαμβάνει την ενίσχυση της τοπικής παραγωγής, την ενημέρωση των καταναλωτών και την εφαρμογή υποστηρικτικών πολιτικών. | el |
| dc.format.extent | 66 | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.publisher | Πανεπιστήμιο Πειραιώς | el |
| dc.rights | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/ | * |
| dc.title | Βιώσιμη κατανάλωση τροφίμων : μια συγκριτική μελέτη των κατοίκων στις πόλεις και στην επαρχία | el |
| dc.type | Master Thesis | el |
| dc.contributor.department | Σχολή Οικονομικών, Επιχειρηματικών και Διεθνών Σπουδών. Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης | el |
| dc.description.abstractEN | The process of food production and consumption constitutes one of the greatest threats to the planet. Modern agricultural practices and dietary habits are among the main factors accelerating the environmental crisis. Climate change, the loss of biodiversity, and the degradation of natural resources are serious challenges that demand immediate and effective interventions. Phenomena such as deforestation, water pollution, and soil depletion underscore the need for a more sustainable model of food production and consumption. The comparison between the countryside and the city regarding sustainable food consumption is extremely important for many reasons. The different living conditions, available infrastructures, and cultural habits in these two areas create different patterns of food consumption. By studying these differences, we can identify the challenges and opportunities that exist in each case, in order to develop more effective strategies for promoting sustainable diets in both cities and rural areas. Furthermore, this comparison can help us better understand the impacts of different models of food production and consumption on the environment and society. In an effort to highlight the interregional differences in consumer habits with an environmental focus, research was conducted centered on sustainable food consumption. The methodology was based on the distribution of targeted questionnaires to a sample of residents across Greece, with the aim of recording their choices regarding the origin, production method, and consumption of food. The collected responses underwent detailed statistical analysis, the findings of which reveal that despite a positive attitude towards sustainable consumption, significant practical barriers exist. These are primarily due to the high cost of organic products and a lack of information. Rural areas maintain more traditional habits with local and seasonal products, while urban areas show a westernized diet with increased consumption of processed foods and meat. Achieving a sustainable food system in Greece requires a holistic approach, including strengthening local production, educating consumers and implementing supportive policies. | el |
| dc.contributor.master | Βιοοικονομία, Κυκλική Οικονομία και Βιώσιμη Ανάπτυξη | el |
| dc.subject.keyword | Βιώσιμη διατροφή | el |
| dc.subject.keyword | Διατροφή και περιβάλλον | el |
| dc.subject.keyword | Στόχοι βιώσιμης ανάπτυξης | el |
| dc.subject.keyword | Τοπική παραγωγή τροφίμων | el |
| dc.subject.keyword | Βιολογικά προϊόντα | el |
| dc.subject.keyword | Κλιματική αλλαγή | el |
| dc.subject.keyword | Συστήματα τροφίμων | el |
| dc.date.defense | 2025-06-12 |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές
-
Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης
Department of Economics
Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα