Ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα : μια θεωρητική και περιπτωσιολογική προσέγγιση

Βαζακίδης, Ιωάννης

dc.contributor.advisor	Παπαδημητρίου, Ευστράτιος
dc.contributor.author	Βαζακίδης, Ιωάννης
dc.date.accessioned	2024-05-15T05:46:43Z
dc.date.available	2024-05-15T05:46:43Z
dc.date.issued	2024-05
dc.identifier.uri	https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/16452
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26267/unipi_dione/3874
dc.description.abstract	Η σύγχρονη εποχή χαρακτηρίζεται από ραγδαίες εξελίξεις και ταχύτητα με την οποία οι πληροφορίες μεταβάλλονται σε όλους τους τομείς. Η παγκοσμιοποίηση είναι αδιαμφισβήτητα έντονη, γεγονός που οδηγεί τις εφοδιαστικές αλυσίδες στο να μην παραμένουν στατικές, αλλά να εξελίσσονται διαρκώς με δυναμικό τρόπο, προσαρμόζοντας τα χαρακτηριστικά, αλλά και τη διαχείρισή τους. Παράλληλα με τη εξέλιξη των εφοδιαστικών αλυσίδων, παρατηρούμε την επίσης ραγδαία εξέλιξη της τεχνολογίας που τις υποστηρίζει. Αυτή η δυναμικότητα τις εκθέτει σε ακόμη περισσότερους κινδύνους και προκλήσεις που προκύπτουν από το περιβάλλον. Στόχος της εργασίας είναι να παρουσιαστούν και να αναλυθούν τα χαρακτηριστικά της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας. Ειδικότερα, ιδιαίτερη βαρύτητα θα δοθεί στις τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται, αλλά και στις ορθές πρακτικές που εφαρμόζονται σε όλη τη διάρκεια της ψυχρής μεταφοράς. Μέσα από το παράδειγμα της Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών στου Ρέντη σκοπός μας είναι να εξετάσουμε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει καθώς και αν αυτές οι θεωρητικές πρακτικές εφαρμόζονται στη πράξη και σε τι βαθμό. Αρχικά παρατίθεται το θεωρητικό τμήμα στο οποίο αναλύονται εκτενώς και σε βάθος έννοιες όπως η εφοδιαστική αλυσίδα, ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα, το νομικό πλαίσιο που τις διέπει καθώς και τα απαραίτητα συστήματα και πρακτικές που εγγυώνται την εύρυθμη και αποδοτική λειτουργία τους. Ακολουθεί το πρακτικό κομμάτι της εργασίας, που είναι η διεξαγωγή της περιπτωσιολογικής μελέτης της Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών στου Ρέντη. Ειδικότερα, γίνεται αναφορά στην ιστορία της αγοράς, ακολούθως περιγράφονται οι εγκαταστάσεις, η γεωγραφική θέση, η δομή και οι πρακτικές που ακολουθούνται σε καθημερινή βάση. Μετά την εναπόθεση και μελέτη των βιβλιογραφικών δεδομένων σχετικά με την ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα και τη μελέτη της αγοράς, η εργασία ολοκληρώνεται με τη παρουσίαση των συμπερασμάτων και της βιβλιογραφίας.	el
dc.format.extent	67	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Πειραιώς	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/gr/	*
dc.title	Ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα : μια θεωρητική και περιπτωσιολογική προσέγγιση	el
dc.type	Master Thesis	el
dc.contributor.department	Σχολή Ναυτιλίας και Βιομηχανίας. Τμήμα Ναυτιλιακών Σπουδών	el
dc.description.abstractEN	The modern era is characterised by rapid developments and the speed with which information changes in all areas. Globalisation is undoubtedly intense, which leads supply chains not to remain static, but to constantly evolve in a dynamic way, adapting their characteristics and their management. Alongside the evolution of supply chains, we are also witnessing the rapid development of the technology that supports them. This dynamism exposes them to even more risks and challenges arising from the environment. The aim of this paper is to present and analyse the characteristics of the cold supply chain. In particular, special attention will be paid to the technologies used, but also to the correct practices applied throughout cold transport. Through the example of the Athens Central Market in Renti, our aim is to examine the challenges it faces and whether these theoretical practices are applied in practice and to what extent. First, the theoretical part is presented in which concepts such as the supply chain, cold supply chain, the legal framework governing them and the necessary systems and practices that guarantee their smooth and efficient operation are analysed extensively and in depth. This is followed by the practical part of the thesis, which is the conduct of the case study of the Athens Central Market in Renti. In particular, the history of the market is mentioned, followed by a description of the facilities, geographical location, structure and practices followed on a daily basis. After depositing and studying the literature data on cold supply chain and market study, the paper concludes with the presentation of the conclusions and literature.	el
dc.corporate.name	Σχολή Ναυτικών Δοκίμων	el
dc.contributor.master	ΔΠΜΣ στη Διοίκηση στη Ναυτική Επιστήμη και Τεχνολογία	el
dc.subject.keyword	Εφοδιαστική αλυσίδα	el
dc.subject.keyword	Ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα	el
dc.subject.keyword	Κύκλος ψύξης	el
dc.subject.keyword	Μεταφορά	el
dc.date.defense	2024-04-23

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Name:: Vazakidis_MNSND22004.pdf
Μέγεθος:: 1.227Mb
Τύπος:: PDF
Description:: Μεταπτυχιακή διατριβή

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Τμήμα Ναυτιλιακών Σπουδών
Department of Maritime Studies

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα