| dc.description.abstract | Η παγκόσμια αγορά καφέ, ετήσιας αξίας δισεκατομμυρίων, είναι θεμελιώδης για τα χρηματοοικονομικά συστήματα πολλών χωρών - παραγωγών. Η παρούσα έρευνα διερευνά τη λεπτομερή δομή της παγκόσμιας βιομηχανίας του καφέ, αναλύοντας τις λειτουργίες της, τα εμπόδια που συναντά για τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα της.
Λειτουργίες: Το ταξίδι του καφέ, από τη γέννησή του ως σπόρου μέχρι το τελικό του ρόφημα, είναι μια περίπλοκη διαδικασία με πολλά εμπλεκόμενα μέρη. Η ανάλυση αυτή ξεκινά με τη σκιαγράφηση του κύκλου παραγωγής και διανομής του καφέ, υπογραμμίζοντας τις λειτουργίες των καλλιεργητών, των μεσαζόντων, των αποστολέων και των πωλητών. Επικεντρώνεται ιδιαίτερα στις αρχαίες αλλά και τις σύγχρονες μεθόδους που χρησιμοποιούνται σε κάθε φάση, από τις τεχνικές καλλιέργειας και τις μεθόδους συγκομιδής έως τις προσεγγίσεις επεξεργασίας, παράδοσης και κατανάλωσης του καφέ.
Εμπόδια: Παρά την παγκόσμια αναγνώρισή του, η εφοδιαστική αλυσίδα του καφέ είναι γεμάτη δυσκολίες. Η απρόβλεπτη τιμολόγηση στις διεθνείς αγορές, η οποία συχνά επηρεάζεται από στοιχεία εκτός της επιρροής των παραγωγών, αποτελεί σημαντική απειλή για το εισόδημα των μικρών αγροτών. Η αλυσίδα παλεύει επίσης με αναποτελεσματικότητα και ανισομερή κατανομή των κερδών, που συχνά παραγκωνίζει τους παραγωγούς. Η έρευνα αυτή αναδεικνύει επίσης κοινωνικοοικονομικά ζητήματα, όπως τα εργασιακά δικαιώματα και οι επιπτώσεις των ασταθών τιμών σε μικρές κοινωνίες.
Βιωσιμότητα: Η έννοια της βιωσιμότητας στην αλυσίδα εφοδιασμού του καφέ είναι ποικίλη, καλύπτοντας οικολογικές, οικονομικές και κοινωνικές πτυχές. Η έρευνα αυτή αξιολογεί τις οικολογικές συνέπειες της καλλιέργειας του καφέ, όπως η αποψίλωση των δασών, η μεγάλη κατανάλωση νερού και χημικών ουσιών. Διερευνά επίσης την εμφάνιση ετικετών (Fair Trade, Rainforest Alliance κλπ.), αξιολογώντας το ρόλο τους στην προώθηση βιώσιμων μεθόδων και την εξασφάλιση καλύτερων κερδών για τους καλλιεργητές. Επιπλέον, η έρευνα διερευνά πρωτοποριακές στρατηγικές και έργα που αποσκοπούν στην ενίσχυση της ανθεκτικότητας και της βιωσιμότητας της αλυσίδας καφέ εν μέσω κλιματικών αλλαγών και απρόβλεπτων συνθηκών της αγοράς.
Συνοψίζοντας, η παρούσα έρευνα προσφέρει μια ολοκληρωμένη εικόνα του συστήματος παραγωγής και διανομής καφέ, ρίχνοντας φως στις επικρατούσες λειτουργίες, τις εγγενείς δυσκολίες και την πορεία προς τη βιωσιμότητα. Ενσωματώνοντας τόσο ποιοτικές όσο και ποσοτικές τεχνικές έρευνας, επιδιώκει να εμπλουτίσει τη συζήτηση για τη διαμόρφωση ενός δικαιότερου και πιο βιώσιμου τομέα του καφέ για κάθε συμμετέχοντα. | el |
