Investigating consumer attitudes and behavior towards food waste : evidence from Greek households

Abstract

Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί σημαντική αιτία για την εξάντληση των ενεργειακών πόρων του πλανήτη και την επιδείνωση των κοινωνικών ανισοτήτων. Τα οικιακά απορρίμματα τροφίμων αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το ήμισυ των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων στην Ευρώπη, ενώ η Ελλάδα είναι μία από τις χώρες με τα υψηλότερα ποσοστά απορριμμάτων τροφίμων στην Ευρώπη. Ο εντοπισμός των στάσεων και των συμπεριφορών των Ελλήνων καταναλωτών που οδηγούν στη σπατάλη τροφίμων θα μπορούσε να μας καθοδηγήσει στην εξεύρεση πιθανών λύσεων για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Για τη διεξαγωγή της έρευνας εφαρμόστηκε ποιοτική ανάλυση, συνοπτική στατιστική, μοντέλο κατηγορικής παλινδρόμησης και διερεύνηση ερευνητικών υποθέσεων. Τα δεδομένα συλλέχθηκαν μέσω έρευνας σε δείγμα 467 Ελλήνων καταναλωτών που πραγματοποιήθηκε τον Νοέμβριο του 2022 στην περιοχή της Αττικής. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι τα δημογραφικά χαρακτηριστικά, οι στάσεις και οι συμπεριφορές των Ελλήνων καταναλωτών στο στάδιο της αγοράς και της διαχείρισης των τροφίμων, καθώς και οι απόψεις τους για την αειφορία και την ασφάλεια των τροφίμων, αποτελούν σημαντικούς παράγοντες για τη δημιουργία ή την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων. Επιπλέον, όσον αφορά τη σπατάλη τροφίμων, τα φρούτα, και τα λαχανικά είναι τα τρόφιμα που απορρίπτονται συχνότερα από τους καταναλωτές. Για να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων, είναι απαραίτητο οι Έλληνες πολίτες να ενημερωθούν σωστά από την πολιτεία για την καλύτερη διαχείριση των τροφίμων τους και τις επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων στο περιβάλλον και την κοινωνία.