Τα τελευταία χρόνια οι ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων αυξάνονται ολοένα και περισσότερο. Μικροβιολογικοί κίνδυνοι, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών, κακή χρήση προσθέτων, χημικές προσμείξεις, νόθευση, ...