Η παρούσα εργασία λοιπόν ασχολείται με την συσχέτιση ανάμεσα στην ανάπτυξη ενός καινοτόμου και λειτουργικού τροφίμου τύπου Μiso έτοιμο προς κατανάλωση (σε μορφή πάστας που γίνεται σούπα) με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά ...