Show simple item record

dc.contributor.authorΖωγραφίδης, Κωνσταντίνος Γ.
dc.date.accessioned2008-11-21T14:03:07Z
dc.date.available2008-11-21T14:03:07Z
dc.date.issued2008-11-21T14:03:07Z
dc.identifier.urihttp://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/2896
dc.description.abstractΣε κάθε επιχείρηση έτσι και στις ξενοδοχειακές μονάδες ο έλεγχος σε όλες τις κλίμακες τις λειτουργίας τους έχει ιδιαίτερα σημαντικό χαρακτήρα. Η παρούσα εργασία βασίζεται στον έλεγχο του τμήματος F&B, ένα τμήμα το οποίο δεσμεύει αρκετούς χρηματικούς πόρους, απασχολεί στις θέσεις εργασίας τους πολυάριθμο προσωπικό διαφορετικών ειδικοτήτων διατηρώντας παράλληλα πολλούς τομείς δραστηριότητας (Αποθήκη, Κουζίνα, Εστιατόριο, Μπαρ). Με αυτό τον τρόπο επιχειρείται προσέγγιση της πρότυπης διοίκησης του συγκεκριμένου τμήματος που μπορεί να δημιουργήσει ένα δυνατό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για το ξενοδοχείο. Κύριοι στόχοι της εργασίας αυτής είναι : α) ο προσδιορισμός προτύπων και πρότυπων διαδικασιών σε όλους τους τομείς του F&B, β) η αναφορά μεθόδων για την πρότυπη λειτουργία του F&B, γ) η πρακτική ανάλυση των μεθόδων και δ) η εξέταση ειδικών θεμάτων (νεκρό σημείο, αξιολόγηση προσφοράς). Ο αποτελεσματικός έλεγχος της λειτουργίας του τμήματος στηρίζεται στην κατάρτιση προϋπολογισμού και προβλέψεων για να επιτυγχάνεται άμεσα η σύγκριση των πρότυπων και των πραγματικών αποτελεσμάτων ώστε να λαμβάνονται έγκαιρα τα κατάλληλα διορθωτικά μέτρα. Ταυτόχρονα μια χρηματοοικονομική ανάλυση εμφανίζεται ως σημαντικός παράγοντας για τη λήψη αποφάσεων όπως η τιμολόγηση, η επιλογή προμηθευτών και η πολιτική μισθών.
dc.language.isoel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.el
dc.subjectΞενοδοχεία -- Έλεγχος
dc.subjectΤροφή -- Έλεγχος
dc.subjectΞενοδοχεία -- Οικονομικές απόψεις
dc.titleΗ οικονομική σημασία του ελέγχου στο ξενοδοχείο
dc.typeMaster Thesis
europeana.isShownAthttp://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/2896
europeana.typeIMAGE
dc.identifier.call647.94 ΖΩΓ


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές

Βιβλιοθήκη Πανεπιστημίου Πειραιώς
Contact Us
Send Feedback
Created by ELiDOC
Η δημιουργία κι ο εμπλουτισμός του Ιδρυματικού Αποθετηρίου "Διώνη", έγιναν στο πλαίσιο του Έργου «Υπηρεσία Ιδρυματικού Αποθετηρίου και Ψηφιακής Βιβλιοθήκης» της πράξης «Ψηφιακές υπηρεσίες ανοιχτής πρόσβασης της βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου Πειραιώς»