Αξιοποίηση των στεμφύλων (στερεά υπολείμματα οινοποίησης) σε μονάδες παραγωγής εκχυλισμάτων σταφυλής πλούσιων σε πολυφαινόλες
| dc.contributor.author | Τιτάκης - Καρτσωνάκης, Γεώργιος | |
| dc.date.accessioned | 2007-01-08T11:10:28Z | |
| dc.date.available | 2007-01-08T11:10:28Z | |
| dc.date.issued | 2007-01-08T11:10:28Z | |
| dc.identifier.uri | https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/1060 | |
| dc.description.abstract | Αντικείμενο της εργασίας είναι η αξιοποίηση των στερεών υπολειμμάτων της οινοποίησης (στέμφυλα) με έμφαση στην ανάκτηση και αξιοποίηση των βιοδραστικών συστατικών που περιέχουν (πολυφαινόλες). Η εργασία αυτή επιχειρεί για πρώτη φορά να αναδείξει όλο το φάσμα των δυνατοτήτων αξιοποίησης υποπροϊόντων που ως τώρα, κατά κύριο λόγο, αντιμετωπίζονται ως απόβλητο, προχωρώντας ταυτόχρονα σε συγκριτική αξιολόγηση των δυνατών μεθόδων αξιοποίησης. Επίσης επιχειρείται για πρώτη φορά ποσοτική και ποιοτική καταγραφή της διαθέσιμης ποσότητας στεμφύλων σε εθνικό επίπεδο και προτείνονται δράσεις για την ανάπτυξη βιομηχανίας αξιοποίησής τους. Στο πλαίσιο αυτό, αναπτύσσεται μέθοδος παρασκευής εκχυλισμάτων σταφυλής από τα στέμφυλα και προσδιορίζονται οι τεχνολογικοί, ποιοτικοί και οικονομικοί παράμετροι. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language.iso | el | |
| dc.rights | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.el | |
| dc.subject | Οίνοι και οινοποιία | |
| dc.subject | Σταφύλια | |
| dc.subject | Wine and wine making – By-products | |
| dc.title | Αξιοποίηση των στεμφύλων (στερεά υπολείμματα οινοποίησης) σε μονάδες παραγωγής εκχυλισμάτων σταφυλής πλούσιων σε πολυφαινόλες | |
| dc.type | Master Thesis | |
| europeana.isShownAt | https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/1060 | |
| europeana.type | IMAGE | |
| dc.format.bytes | 1475632 bytes | |
| dc.identifier.call | 634.88 TIT | |
| dc.corporate.name | Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Τμήμα Χημικών Μηχανικών |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές
-
Τμήμα Βιομηχανικής Διοίκησης και Τεχνολογίας
Department of Industrial Management and Technology
Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές