Ανάλυση της Αλυσίδας Εφοδιασμού (Supply Chain Analysis) σε επιχείρηση βιοκαυσίμων

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει ως αντικείμενο την αλυσίδα εφοδιασμού χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων από χώρους μαζικής εστίασης και συγκεκριμένα από εστιατόρια. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μια εισαγωγή στα περιβαλλοντικά προβλήματα που υπάρχουν και στην χρήση των Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας Στο δεύτερο κεφάλαιο αναλύεται το τι είναι βιομάζα, τι βιοκαύσιμα και πως μπορούμε να βοηθηθούμε από την χρήση τους. Στο τρίτο κεφάλαιο αναλύονται οι μέθοδοι παραγωγής βιοντίζελ, το κόστος παραγωγής του, καθώς και τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του. Στο επόμενο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στους στόχους και στους σκοπούς της αλυσίδας εφοδιασμού, στην αντίστροφη αλυσίδα εφοδιασμού, στο κόστος και στα κέρδη της αντίστροφης αλυσίδας εφοδιασμού. Επιπλέον αναλύονται τα βήματα της αντίστροφης αλυσίδας εφοδιασμού για την ανακύκλωση βρώσιμων ελαίων. Στο πέμπτο κεφάλαιο περιγράφονται τα χρησιμοποιημένα μαγειρικά έλαια, οι ιδιότητες τους, τα οφέλη από την ανακύκλωση αυτών, καθώς και οι εταιρίες που τα συλλέγουν. Στο τελευταίο κεφάλαιο της εργασίας γίνεται περιγραφή και ανάλυση της έρευνας που διεξήχθη για την απεικόνιση της παρούσας κατάστασης σε επιχειρήσεις μαζικής εστίασης που δραστηριοποιούνται στον ελληνικό χώρο και συγκεκριμένα στο λεκανοπέδιο της Αττικής. Η συλλογή των στοιχείων έγινε μέσω της χρήσης ερωτηματολογίου, το οποίο συμπληρώθηκε από τους υπεύθυνους.