Εφαρμογή της κυκλικής οικονομίας στον τομέα της φιλοξενίας. Μελέτη περίπτωσης ξενοδοχείου

Κοτσίρα, Ιωάννα

dc.contributor.advisor	Αγγελόπουλος, Αλέξανδρος
dc.contributor.author	Κοτσίρα, Ιωάννα
dc.date.accessioned	2023-01-10T08:30:16Z
dc.date.available	2023-01-10T08:30:16Z
dc.date.issued	2022-12
dc.identifier.uri	https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/14975
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26267/unipi_dione/2397
dc.description.abstract	Ο τουρισμός είναι μια από τις μεγαλύτερες και ταχύτερα αναπτυσσόμενες βιομηχανίες, παγκοσμίως. Σημαντικός κλάδος του τουρισμού είναι αυτός των ξενοδοχείων ή αλλιώς, ο τομέας της φιλοξενίας, ο οποίος φαίνεται να δημιουργεί αρκετά μεγάλο αριθμό αρνητικών επιπτώσεων στο περιβάλλον, λειτουργώντας βάση του γραμμικού μοντέλου “take – make – dispose”. Πιο συγκεκριμένα για την Ελλάδα ο κλάδος αποτελεί βασικό πυλώνα της οικονομίας της και παρουσιάζει συνεχόμενη ανάπτυξη τόσο σε εγκαταστάσεις όσο και υπηρεσίες. Ο κλάδος έχει μεγάλη παραγωγή τόσο στερεών όσο και υγρών αποβλήτων και μεγάλες απαιτήσεις σε νερό και ενέργεια που εξαρτώνται από πάρα πολλούς παράγοντες καθώς η πολυπλοκότητα των μονάδων είναι μεγάλη. Η ανάπτυξη του κλάδου έχει σημαντική ευθύνη για την επιβάρυνση του φυσικού περιβάλλοντος ασκώντας τεράστιες πιέσεις στους φυσικούς πόρους, εκπέμποντας μεγάλες ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα και δημιουργώντας δισεκατομμύρια -σε χρηματική αξία- απορρίμματα κάθε χρόνο. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η ξενοδοχειακή βιομηχανία έχει αρχίσει να αλλάζει τις πρακτικές της, καθοδηγούμενη κυρίως από τις επιτακτικές ανάγκες της εποχής. Η στροφή προς την βιωσιμότητα για τα ξενοδοχεία γίνεται με την εφαρμογή διαφόρων πρακτικών που προστατεύουν το περιβάλλον, δηλαδή πρακτικών κυκλικής οικονομίας. Η έννοια της κυκλικής οικονομίας βασίζεται στον συνδυασμό της περιβαλλοντολογικής οικονομίας, των οικολογικών οικονομικών και της βιομηχανικής οικολογίας. Διέπεται από τρεις βασικές αρχές, την μείωση, την επαναχρησιμοποίηση και την ανακύκλωση, αρχές εντελώς αντί-διαμετρικές με αυτές του γραμμικού οικονομικού μοντέλου, έχοντας οφέλη τόσο οικονομικά, όσο και ως προς το περιβάλλον. Τα τελευταία χρόνια ο τουριστικός κλάδος κατευθύνεται προς την βιώσιμη ανάπτυξη, επενδύοντας σε δράσεις κυκλικής οικονομίας. Η στροφή αυτή αφορά κυρίως πρακτικές εξοικονόμησης πόρων, και κατά συνέπεια λειτουργικών εξόδων, αλλά και πρακτικές μάρκετινγκ, οι οποίες χαρακτηρίζουν τα ξενοδοχεία ως φιλικά προς το περιβάλλον. Στην παρούσα εργασία γίνεται μελέτη του ομίλου Aldemar Resorts, μια από τις μεγαλύτερες ξενοδοχειακές αλυσίδες στην Ελλάδα, η οποία διαθέτει ξενοδοχεία τεσσάρων και πέντε αστέρων. Τα ξενοδοχεία του ομίλου έχουν μεγάλες εγκαταστάσεις και πληθώρα προσφερόμενων υπηρεσιών παράγοντας μεγάλες ποσότητες αποβλήτων και έχοντας υψηλές καταναλώσεις σε ενέργεια και νερό. Ο όμιλος όμως είναι ευαισθητοποιημένος σε θέματα βιώσιμης ανάπτυξης και εφαρμόζει ένα μεγάλο εύρος πρακτικών κυκλικής οικονομίας με σκοπό την μείωση των επιπτώσεων στο περιβάλλον. Στην παρούσα εργασία μελετήθηκαν οι πρακτικές του ομίλου καθώς και οι καταναλώσεις που έχει ο όμιλος, έχοντας ήδη εφαρμόσει κάποιες πρακτικές, για την τριετία 2017 έως 2019. Βάση των αποτελεσμάτων που προέκυψαν και συγκρινόμενος με τις βιβλιογραφικές τιμές έγιναν προτάσεις νέων πρακτικών για τον όμιλο.	el
dc.format.extent	82	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Πειραιώς	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/gr/	*
dc.title	Εφαρμογή της κυκλικής οικονομίας στον τομέα της φιλοξενίας. Μελέτη περίπτωσης ξενοδοχείου	el
dc.title.alternative	Implementation of circular economy in the hotel sector. Case study of a hotel	el
dc.type	Master Thesis	el
dc.contributor.department	Σχολή Οικονομικών, Επιχειρηματικών και Διεθνών Σπουδών. Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης	el
dc.description.abstractEN	Tourism is one of the largest and fastest growing industries around the world. An important sector of tourism is that of the hospitality sector, which has negative impacts on the environment by operating on the basis of “take-make-dispose” model. In Greece the sector is the main pillar of its economy and shows continuous growth both in facilities and services. The hospitality sector appears to have a huge production of solid and liquid waste. Also, it has water and energy requirements that depend on many factors because of its facilities complexity. The development of the sector has significant responsibility for harming the natural environment by producing large amounts of carbon dioxide and by creating billions in monetary value of waste every year. In recent years, however, the hotel industry has made some changes to its practices, guided mainly by the needs of today. The focus on sustainable development of hotels is succeeded by implementing practices, that protect the environment, practices of circular economy. The circular economy is based on the combination of theories such us environmental economy, ecological economics and industrial ecology and its bases on three basic principles: Reduce – Reuse – Recycle. These principles are completely opposite to those of the linear economic model and have benefits both economically and environmentally. In this dissertation, you will find a study of the Aldemar Resort Group, one of the largest hotel chains in Greece, which includes four and five star hotels. Aldemar Group have a lot of different facilities and plenty offering services. This causes large amounts of waste and has high water and energy consumptions. Aldemar Group is aware of sustainable development issues and implements practices of circular economy in order to minimize its negative impact to the environment. In this study, we analyzed the practices which have already been implemented and the consumptions as well as the waste production of Aldemar Group for the period of 2017 until 2019. Based on the results, as well as, the bibliography, suggestions for new practices were made.	el
dc.contributor.master	Βιοοικονομία, Κυκλική Οικονομία και Βιώσιμη Ανάπτυξη	el
dc.subject.keyword	Κυκλική οικονομία	el
dc.subject.keyword	Ξενοδοχεία	el
dc.subject.keyword	Απόβλητα	el
dc.subject.keyword	Ενέργεια	el
dc.subject.keyword	Νερό	el
dc.subject.keyword	Πρακτικές κυκλικής οικονομίας	el
dc.date.defense	2022-12-22

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Name:: Διπλωματική Ιωάννα Κοτσίρα.pdf
Μέγεθος:: 1.964Mb
Τύπος:: PDF
Description:: Μεταπτυχιακή διατριβή

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης
Department of Economics

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα