Στην παρούσα εργασία, διερευνάται θεωρητικά ο όρος καινοτομία στα πλαίσια των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, και αναλύονται εκείνες οι παράμετροι που συμβάλλουν ή όχι στην υιοθέτησή της καθώς και οι λόγοι αποτυχίας εφαρμογής ...