| dc.contributor.advisor | Πολέμης, Μιχαήλ | |
| dc.contributor.author | Χατζηδάκη, Φιλιώ | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-06T12:26:20Z | |
| dc.date.available | 2024-02-06T12:26:20Z | |
| dc.date.issued | 2023-09 | |
| dc.identifier.uri | https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/16155 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26267/unipi_dione/3577 | |
| dc.description.abstract | Στην παρούσα διπλωματική εργασία μελετώνται η Βιώσιμη Ανάπτυξη σαν προσέγγιση του επιχειρείν και η ενσωμάτωσή της στην ευρύτερη Στρατηγική Ανάπτυξης των επιχειρήσεων και παράλληλα ο κλάδος καφέ και η ελληνική εταιρεία εισαγωγής και μεταποίησης καφέ “KAFEA TERRA”. Στόχοι της παρούσας μελέτης είναι α) να ερευνήσει τη σπουδαιότητα σύνδεσης της βιωσιμότητας με την επιχειρηματική στρατηγική και τους τρόπους που δύναται να επιτευχθεί αυτό, β) να ερευνήσει τα ουσιαστικά θέματα βιωσιμότητας που αντιμετωπίζει ο κλάδος καφέ και τις πρωτοβουλίες των επιχειρήσεων του κλάδου ως προς την αντιμετώπιση τους και γ) να μελετήσει την περίπτωση μίας μεγάλης ελληνικής εταιρείας καφέ ως προς τα θέματα βιωσιμότητας.
Σύμφωνα με τα συμπεράσματα που προέκυψαν, ο κλάδος καφέ αντιμετωπίζει έντονα προβλήματα βιωσιμότητας, καθώς οι υψηλές καταναλώσεις σε παγκόσμιο επίπεδο σε συνδυασμό με το χαμηλό βιοτικό επίπεδο των χωρών, όπου φύονται τα δέντρα καφέ προκαλούν ουσιώδη κοινωνικά και περιβαλλοντικά ζητήματα. Οι επιχειρήσεις του κλάδου καφέ ανταποκρίνονται στις πιέσεις των ενδιαφερόμενων μερών για βιωσιμότητα με αργά βήματα, καθώς υπόκεινται σε σημαντικούς περιορισμούς. Μερικοί από αυτούς είναι ότι οι χώρες καλλιέργειας όπου βρίσκονται οι φάρμες είναι πολύ μακριά από τις χώρες μεταποίησης και κατανάλωσης καφέ, οι γεωργοί στερούνται πόρους και γνώσεις για βιώσιμη καλλιέργεια, ο κλάδος των υλικών συσκευασίας για τον καφέ δεν έχει εξελιχθεί ακόμα αρκετά ώστε να προσφέρει προσιτές λύσεις σε βιώσιμες συσκευασίες και οι μεταποιητικές μονάδες (Roasters) στερούνται ηγεσία και προσωπικό με γνώσεις στη διαχείριση των θεμάτων αυτών, όπως και οικονομικά κίνητρα και ρυθμιστικούς κανόνες για να επιταχύνουν προς αυτή την κατεύθυνση.
Εξαίρεση αποτελούν οι μεγάλες εταιρείες του κλάδου που δραστηριοποιούνται σε παγκόσμιο επίπεδο και κινούνται χαράσσοντας και υλοποιώντας Στρατηγική Βιώσιμης Ανάπτυξης, που αγγίζει κάθε στάδιο της αλυσίδας αξίας, ξεκινώντας από τον αγροτικό τομέα και τις χώρες παραγωγής του καφέ με υποστήριξη των καλλιεργητών και ενέργειες ενίσχυσης της βιοποικιλότητας, ως τη μείωση των εκπεμπόμενων αερίων του θερμοκηπίου και πρακτικές κυκλικής οικονομίας με στόχο τη βιώσιμη κατανάλωση καφέ.
Η ακαδημαϊκή κοινότητα τα τελευταία χρόνια εργάζεται εντατικά στην έρευνα που στοχεύει σε μία πιο βιώσιμη αλυσίδα καφέ και από την άλλη πλευρά οι καταναλωτές γίνονται ολοένα και πιο ενήμεροι και ευαίσθητοι στα θέματα βιωσιμότητας. Συνεπώς, οι εξελίξεις στον τομέα αυτό αναμένεται ότι θα είναι συνεχείς τα επόμενα χρόνια. | el |
| dc.format.extent | 122 | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.publisher | Πανεπιστήμιο Πειραιώς | el |
| dc.title | Στρατηγικές βιώσιμης ανάπτυξης των επιχειρήσεων. Επισκόπηση του κλάδου καφέ & ανάλυση περίπτωσης της εταιρείας "KAFEA TERRA" | el |
| dc.title.alternative | Sustainable business development strategies. Coffee industry overview & case study of “KAFEA TERRA” company | el |
| dc.type | Master Thesis | el |
| dc.contributor.department | Σχολή Οικονομικών, Επιχειρηματικών και Διεθνών Σπουδών. Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης | el |
| dc.description.abstractEN | In this dissertation are studied the Sustainable Development as an approach to business and its integration in the broader Business Development Strategy and the coffee sector along with the case of a Greek coffee importing and processing company "KAFEA TERRA". The objectives of this study are: a) to investigate the importance of integrating sustainability in business strategy and the ways in which this can be achieved, b) to investigate the main sustainability issues that coffee sector is facing and the initiatives that coffee companies adopt to address them and c) case study of a large Greek coffee company in terms of sustainability issues.
According to the conclusions, the coffee sector faces severe sustainability problems, as high global consumption combined with the low standard of living in the countries where coffee trees grow cause substantial social and environmental issues. Coffee businesses are responding slowly to stakeholder pressures for sustainability, as they are subject to significant constraints. Some of these are that the coffee growing countries where the farms are located are far away from the countries where coffee is processed and consumed, farmers lack resources and knowledge about sustainable farming, the coffee packaging materials industry has not yet evolved enough to offer affordable solutions in sustainable packaging, and roasters lack leadership and staff with knowledge in managing these issues, as well as financial incentives and regulatory rules to accelerate this.
Exceptions are the major companies in the sector that operate globally and are growing by developing and implementing a Sustainable Development Strategy that connects sustainability with every stage of the value chain, from the agricultural sector and coffee producing countries, supporting farmers and biodiversity enhancement actions, to the reduction of greenhouse gas emissions and circular economy practices, aiming a sustainable coffee consumption.
The academic community has been working intensively in recent years on research aimed at a more sustainable coffee chain and on the other hand consumers are becoming increasingly aware and sensitive to sustainability issues. Therefore, evolvements in this area are expected to be continuous in the coming years. | el |
| dc.contributor.master | Βιοοικονομία, Κυκλική Οικονομία και Βιώσιμη Ανάπτυξη | el |
| dc.subject.keyword | Στρατηγική | el |
| dc.subject.keyword | Βιώσιμη ανάπτυξη | el |
| dc.subject.keyword | Καφές | el |
| dc.date.defense | 2023-11-08 | |
