Οικονομοτεχνική ανάλυση και αξιολόγηση ανασχεδίασης προϊόντος με στόχο τη βελτίωση της περιβαλλοντικής του ποιότητας με βάση το κύκλο ζωής του
| dc.contributor.advisor | Γεωργακέλλος, Δημήτριος | |
| dc.contributor.author | Τσεκούρας, Σπυρίδων Ε. | |
| dc.date.accessioned | 2016-02-15T11:56:03Z | |
| dc.date.available | 2016-02-15T11:56:03Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.identifier.uri | https://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/8444 | |
| dc.description.abstract | Τα τελευταία χρόνια έχει προκύψει ένα έντονο ενδιαφέρον παγκοσμίως και μία αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με την προστασία του περιβάλλοντος, αλλά και μία συνεχής προσπάθεια για την εύρεση τρόπων και μεθόδων, με την βοήθεια των οποίων θα επιτευχθεί ο περιορισμός των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, που προκαλούνται από τις επιχειρηματικές δραστηριότητες. Η Ανάλυση Κύκλου Ζωής ή όπως ονομάζεται στην διεθνή ορολογία Life Cycle Assessment ανήκει στις μεθόδους, που περιγράφηκαν παραπάνω. Αναλυτικότερα η Ανάλυση Κύκλου Ζωής προϊόντος ή υπηρεσίας είναι ένα εργαλείο περιβαλλοντικής διαχείρισης, το οποίο έχει δύο στόχους: 1. Την ποσοτικοποίηση και την αξιολόγηση της περιβαλλοντικής επίδοσης ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας από το «λίκνο μέχρι τον τάφο», δηλαδή καθ' όλη την διάρκεια ζωής του προϊόντος (εξαγωγή και κατεργασία πρώτων υλών, κατασκευή, μεταφορά, διανομή, χρήση, επαναχρησιμοποίηση, ανακύκλωση και τελική απόθεση). 2. Την υποστήριξη των υπεύθυνων αποφάσεων, ώστε να επιλέγουν μεταξύ εναλλακτικών προϊόντων και υπηρεσιών ή να παίρνουν αποφάσεις, που θα βελτιώνουν την παραγωγική διαδικασία, όσον αφορά την περιβαλλοντική επίδοση. Η ΑΚΖ βρίσκει πεδίο εφαρμογής και στην βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η οποία απαιτεί μεγάλες εισροές από πόρους και προκαλεί αυξημένες περιβαλλοντικές επιπτώσεις το περιβάλλον. Η παρούσα διπλωματική θα έχει ως αντικείμενο την ΑΚΖ, κατά πόσο η ΑΚΖ μπορεί να συμβάλει σε ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης και την εφαρμογή της στην βιομηχανία των ποτών. Πιο συγκεκριμένα ο σκοπός της διπλωματικής είναι να αναλύσει την μέθοδο της ΑΚΖ και την εφαρμογή της στην παραγωγή της ξανθιάς μπίρας, με σκοπό να εντοπίσει και να αναγνωρίσει ποια κομμάτια του κύκλου ζωής είναι σημαντικά, όσον αφορά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Η μελέτη της ΑΚΖ θα περιλαμβάνει: • Την αγροτική παραγωγή των δημητριακών, • Την βιομηχανική τους επεξεργασία στο εργοστάσιο, ώστε τα δημητριακά να μετατραπούν στη ξανθιά μπίρα • Και την συσκευασία της μπίρας σε γυάλινα μπουκάλια Λόγω του γεγονότος της εξαιρετικής πολυπλοκότητας να συμπεριληφθούν και τα τρία στάδια σε ένα LCA, το κάθε στάδιο θα αναλυθεί σε μία ανάλυση κύκλου ζωής ξεχωριστά. Στην διπλωματική επίσης αναλυθήκαν και προτάσεις ανασχεδιασμού βελτίωσης της παραγωγικής διαδικασίας της ξανθιάς μπίρας, με στόχο να βελτιωθεί το προϊόν ποιοτικά και να γίνει φιλικότερο ως προς το περιβάλλον. Για το λόγο αυτό πραγματοποιήθηκε εκ νέου ΑΚΖ, ώστε να ελεγχθεί αν όντως οι προτάσεις ανασχεδιασμού έκαναν το προϊόν φιλικότερο ως προς το περιβάλλον και ποιοτικά πιο βελτιωμένο. Τέλος πραγματοποιήθηκε μία χρηματοοικονομική ανάλυση, ώστε να ελεγχθεί αν οι προτάσεις ανασχεδιασμού, πέρα από την ποιοτική και περιβαλλοντική βελτίωση του προϊόντος, έκαναν το προϊόν πιο επικερδές. | el |
| dc.format.extent | 207 | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.publisher | Πανεπιστήμιο Πειραιώς | el |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | Περιβαλλοντικές επιπτώσεις | el |
| dc.title | Οικονομοτεχνική ανάλυση και αξιολόγηση ανασχεδίασης προϊόντος με στόχο τη βελτίωση της περιβαλλοντικής του ποιότητας με βάση το κύκλο ζωής του | el |
| dc.type | Master Thesis | el |
| dc.contributor.department | Σχολή Οικονομικών, Επιχειρηματικών και Διεθνών Σπουδών. Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων | el |
| dc.description.abstractEN | A strong global interest and a rising public awareness on environmental issues have emerged recently alongside a continuous effort to find ways and methods to reduce the impact of business and industry on nature. Life Cycle Assessment is one of the above mentioned methods. More specifically, Life Cycle Assessment (LCA) is an environmental management tool with two objectives: 1. Compilation and evaluation of environmental performance of a product or a service throughout its life cycle, "cradle-to-grave", (extraction and processing of raw materials, manufacturing, transportation, distribution, use, reuse, recycling and disposal). 2. Support of the decision makers so as to select effectively between alternative products and services or to make decisions that will improve the production process associated with the environmental performance. LCA is often used in food and beverage industry since it requires large inputs of resources and causes severe environmental consequences. This thesis deals with LCA, whether it can contribute to an integrated management system as well as its application in the beverage industry. More specifically, the purpose of the thesis is to analyze the LCA methodology and its application in the production of lager beer in order to identify and recognize which parts of the life cycle are crucial in terms of environmental impact. The LCA study will include: • The production of cereal through agriculture, • Cereal processing so that barley is converted into lager beer, • And beer packaging in glass bottles. Due to the endeavor's great complexity to include all three stages in one LCA, each stage will be presented separately through an individual life cycle analysis. This thesis also analyzes redesign proposals targeting the improvement of the production process of lager beer in order to improve the quality of the product and make it eco-friendlier. For the reason outlined above, a re-LCA has been conducted so as to confirm whether the redesign proposals did make the product friendlier to the environment and improve its quality. Finally, a financial analysis has been conducted so as to verify whether the redesign proposals in addition to quality and environmental improvement of the product, did make the product more profitable. | el |
| dc.contributor.master | MBA TQM International - Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών στη Διοίκηση Επιχειρήσεων – Ολική Ποιότητα με διεθνή προσανατολισμό (MBA TQM Int) | el |
| dc.subject.keyword | Ανάλυση Κύκλου Ζωής (ΑΚΖ) | el |
| dc.subject.keyword | Βιομηχανία ποτών | el |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές
-
Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων
Department of Business Administration
Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές