Εμφάνιση απλής εγγραφής

dc.contributor.advisorΜάλλιαρης, Πέτρος
dc.contributor.authorΧρυσοχόου, Ελένη
dc.date.accessioned2015-09-22T21:25:06Z
dc.date.available2015-09-22T21:25:06Z
dc.date.issued2014-05
dc.identifier.urihttps://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/7766
dc.description.abstractΗ παρούσα μελέτη επιχειρεί να καλύψει το κενό που υπάρχει τόσο στη διεθνή όσο και στην ελληνική βιβλιογραφία σε θέματα που αφορούν την υγιεινή διατροφή και τη συμπεριφορά των καταναλωτών σε σχέση μ’ αυτή, διερευνώντας αρχικά τη σημασία των ετικετών των τροφίμων κατά την επιλογή προϊόντων από Έλληνες καταναλωτές, με δεδομένο ότι οι ετικέτες αποτελούν πηγές πληροφόρησης σε θέματα που αφορούν την ποιότητα του προϊόντος και την υγεία των καταναλωτών. Σκοπός αυτής της μελέτης είναι να ελεγχθεί εάν και σε ποιο βαθμό οι Έλληνες καταναλωτές γνωρίζουν και κατανοούν τις διαφορετικές ετικέτες των τροφίμων και πως τις αντιλαμβάνονται από άποψη χρησιμότητας και αξιοπιστίας. Δευτερευόντως, η παρούσα μελέτη έχει ως στόχο να τμηματοποιήσει τους Έλληνες καταναλωτές ως προς τις απόψεις τους σε θέματα υγιεινής διατροφής και να τους κατατάξει με βάσει δημογραφικά στοιχεία, τη συμπεριφορά τους ως προς τη διατροφή και τις απόψεις τους σε σχέση με τις ετικέτες των τροφίμων. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε Έλληνες καταναλωτές με τη μορφή ενός online ερωτηματολογίου, μέσω της δειγματοληψίας ευκολίας (convenience sampling, N = 318). Το ερωτηματολόγιο περιείχε 11 ετικέτες τροφίμων που θεωρούνται και οι ποιο συχνά εμφανιζόμενες στα τρόφιμα στην Ελλάδα και καλύπτουν διάφορους τομείς: τη διατροφή, τα οργανικά, την αειφορία, το δίκαιο εμπόριο, την παράδοση και την ποιότητα. Πιο συγκεκριμένα, η μελέτη περιλαμβάνει τρεις οργανικές ετικέτες (το σήμα της ΒΙΟ-HELLAS, το σήμα της ΔΗΩ και το βιολογικό σήμα της ΕΕ), τρεις ευρωπαϊκές ετικέτες που σχετίζονται με τις παραδόσεις τροφίμων και την αναγραφή συγκεκριμένων γεωγραφικών περιοχών (ΠΟΠ, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ), μια Ελληνική ετικέτα που σχετίζεται με την ποιότητα των τροφίμων (της AGRO), δύο διατροφικές ετικέτες (ΕΗΠ και την ετικέτα υγείας της Unilever «Η επιλογή μου»), μια ετικέτα που αναφέρει τη βιώσιμη αλιεία και τέλος το σήμα του δίκαιου εμπορίου. Οι ερωτώμενοι έδειξαν χαμηλά επίπεδα ευαισθητοποίησης στις ετικέτες των τροφίμων. Εξαίρεση ήταν η Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη (ΕΗΠ) και οι ετικέτες βιολογικών προϊόντων, οι οποίες βρέθηκαν ως οι πιο εύκολες στην κατανόηση, στη χρησιμότητα και την αξιοπιστία από τους καταναλωτές. Κατά μέσο όρο, οι ετικέτες θεωρήθηκαν ως μέτρια χρήσιμες και κατανοητές, αλλά όχι πολύ αξιόπιστες. Κατά τη σύγκριση της αντικειμενικής και αντιληπτής κατανόησης, προκύπτει ότι οι ερωτώμενοι υπερεκτίμησαν την κατανόησή τους σε ορισμένες περιπτώσεις, ενώ την υποτίμησαν σε άλλες. Επίσης βρέθηκε ότι εφόσον οι ερωτώμενοι είχαν ξαναδεί τις ετικέτες αυτό επιδρούσε θετικά στις άλλες διαστάσεις (π.χ. κατανόηση, αντίληψη της χρησιμότητας και της αξιοπιστίας). Σε γενικές γραμμές, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι προοπτικές για τους εμπόρους των πιστοποιημένων προϊόντων διατροφής είναι περιορισμένες και ότι θα πρέπει να γίνουν προσπάθειες να αυξηθεί η προβολή και η αντίληψη των ετικετών των τροφίμων στους Έλληνες καταναλωτές.el
dc.format.extent76el
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Πειραιώςel
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectΒιολογικά προϊόνταel
dc.subjectΔιατροφήel
dc.subjectΚαταναλωτές -- Ελλάδαel
dc.subjectΚαταναλωτική συμπεριφοράel
dc.subjectNatural foodsel
dc.subjectNutritionel
dc.subjectConsumers -- Greeceel
dc.subjectConsumer behavior -- Greece -- Statisticsel
dc.subjectConsumer behaviorel
dc.subjectFood -- Labelingel
dc.titleΠροσέγγιση καταναλωτών σε θέματα υγιεινής διατροφής - Κατανόηση ετικετών τροφίμων - Τμηματοποίηση της αγοράςel
dc.typeMaster Thesisel
dc.contributor.departmentΣχολή Οικονομικών, Επιχειρηματικών και Διεθνών Σπουδών. Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεωνel
dc.identifier.call615.37 ΧΡΥel
dc.contributor.masterΠρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών στη Διοίκηση Επιχειρήσεων για Στελέχη (Executive MBA)el


Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Thumbnail

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές
Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές

Βιβλιοθήκη Πανεπιστημίου Πειραιώς
Επικοινωνήστε μαζί μας
Στείλτε μας τα σχόλιά σας
Created by ELiDOC
Η δημιουργία κι ο εμπλουτισμός του Ιδρυματικού Αποθετηρίου "Διώνη", έγιναν στο πλαίσιο του Έργου «Υπηρεσία Ιδρυματικού Αποθετηρίου και Ψηφιακής Βιβλιοθήκης» της πράξης «Ψηφιακές υπηρεσίες ανοιχτής πρόσβασης της βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου Πειραιώς»