Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αποτελεσματικότητα της διαχείρισης κινδύνων στη δημόσια υγεία: ο τομέας ελέγχου ασφάλειας των τροφίμων.

dc.contributor.advisorΠολλάλης, Ιωάννης
dc.contributor.authorΣαλάτας, Βλαστός
dc.date.accessioned2014-12-15T09:17:20Z
dc.date.available2014-12-15T09:17:20Z
dc.date.issued2014-12-15T09:17:20Z
dc.identifier.urihttps://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/6209
dc.description.abstractΗ σημαντικότητα της ασφάλειας των τροφίμων και της διατροφής στην διατήρηση της δημόσιας υγείας αποτελεί ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός και η μη αποτελεσματική διαχείριση της προκαλεί μεγάλο οικονομικό κόστος (Battelle, 2005; Busby, Roberts, Lin, & MacDonald, 1996) καθώς και ανθρώπινες απώλειες (Centers for Disease Control, 2005; Mead et al., 1999). Βασικό ρόλο λοιπόν στην διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων και την ελαχιστοποίηση των κίνδυνων για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων για την διατήρηση της δημόσιας υγείας αποτελεί ο επίσημος έλεγχος από τις αρμόδιες αρχές σε εγκαταστάσεις τροφίμων ζωικής προέλευσης οι οποίες εμπίπτουν στο πλαίσιο εφαρμογής των απαιτήσεων των Ευρωπαϊκών Κανονισμών ( Doménech 2011). Μέσω της καταγραφής των στοιχείων της επίσημης επιθεώρησης καθίσταται δυνατή η εξαγωγή ουσιαστικών συμπερασμάτων για το επίπεδο επικινδυνότητας των εγκαταστάσεων και επιτρέπει τον στοχευόμενο σχεδιασμό για την αντιμετώπιση των κινδύνων οι οποίοι μπορούν να προκύψουν. Τα επόμενα χρόνια ενώ οι ανάγκες για τον έλεγχο προϊόντων διατροφής θα αυξηθούν λόγο της οικονομικής κρίσης, της ελεύθερης διακίνησης των προϊόντων (παγκοσμιοποιημένη αγορά), των τεχνολογικών εξελίξεων, των κοινωνικών-δημογραφικών μεταβολών δεν προβλέπεται η ενδυνάμωση των κρατικών υπηρεσιών για τη πραγματοποίηση των επιθεωρήσεων καθώς η έλλειψη προσωπικού και οικονομικών πόρων αποτελεί πλέον ελληνική αλλά και διεθνής πραγματικότητα. Αναπόφευκτα λοιπόν δημιουργείται η ανάγκη καλύτερης οργάνωσης του ήδη υπάρχοντος ελεγκτικού τομέα με σκοπό την πρόληψη και αποφυγή των διατροφικών σκανδάλων όπως αυτά παρουσιάσθηκαν τα προηγούμενα χρόνια και την αναμενόμενη κρίσης εμπιστοσύνης των καταναλωτών( Banati 2011). Αξιόπιστο μέσο αξιολόγησης της διαχείριση των κίνδυνων μπορεί να αποτελέσει η ανάλυση των καταγραφών των επιθεωρήσεων οι οποίες εκτιμούν το επίπεδο συμμόρφωσης των εγκαταστάσεων με τις απαιτήσεις της σχετικής νομοθεσίας για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Η παρούσα μελέτη έχει σαν σκοπό την περιγραφή όλων τα σταδίων του έλεγχου τα οποία θα πρέπει να ακολουθούνται και μέσω της ανάλυσης των έγκυρων στοιχείων των αναφορών των επιθεωρήσεων θα προσπαθήσει να αποτυπώσει το επίπεδο επικινδυνότητας των εγκαταστάσεων παραγωγής κρέατος και προϊόντων κρέατος της Περιφέρειας Αττικής και κατ’ επέκταση θα εκτιμηθεί η αποτελεσματικότητα της διαχείρισης της ασφάλειας από τις αρμόδιες αρχές. Στόχος της μελέτης αποτελεί η διαμόρφωση προτάσεων για την καλύτερη διαχείριση των πόρων, μείωση του κόστους, την αναδιοργάνωση του ελεγκτικού μηχανισμού με αναμενόμενη βελτίωση της αποτελεσματικότητας των παραγόμενων υπηρεσιών διαμορφώνοντας έτσι τις προϋποθέσεις για την αναβάθμιση του επιπέδου υγείας του πληθυσμού.
dc.language.isoel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.el
dc.subjectΔημόσια υγεία -- Ελλάδα
dc.subjectΔιασφάλιση ποιότητας
dc.subjectΤεχνολογία τροφίμων
dc.subjectΤροφή -- Μέτρα ασφαλείας
dc.subjectΔιαχείριση κινδύνου
dc.subjectΚρέας -- Έλεγχος
dc.subjectMeat industry and trade
dc.titleΑποτελεσματικότητα της διαχείρισης κινδύνων στη δημόσια υγεία: ο τομέας ελέγχου ασφάλειας των τροφίμων.
dc.title.alternativeEffectiveness of risk management in public health: the field of food safety control.en
dc.typeMaster Thesis
europeana.isShownAthttps://dione.lib.unipi.gr/xmlui/handle/unipi/6209
dc.identifier.call362.1068 ΣΑΛ
dc.description.abstractENThe importance of food safety and nutrition in public health is an undeniable fact and ineffective management caused large economic costs (Battelle, 2005; Busby, Roberts, Lin, ) and human fatalities (Centers for Disease Control, 2005). So a key role in managing food safety and minimize risks for producing safe food for the maintenance of public health is the official controls by the competent authorities in foods of animal origin which fall within the scope of the requirements of European regulations ( Doménech, 2011). Through the data of the official inspection is possible to draw meaningful conclusions on the risk level of facilities and allows the design target for the treatment of risks may arise. In the coming years while the demand for control of food products will increase due to the economic crisis, free movement of goods (global market), technological developments, socio-demographic changes and will not empower state agencies to conduct inspections as lack of staff and financial resources is no longer greek and international reality. Inevitably, therefore, creates the need for better organization of existing domain controllers to prevent and avoid food scandals such as those presented in previous years and the anticipated crisis in consumer confidence (Banati 2011). Reliable means of assessing risk management can be an analysis of records of inspections which assess the level installations to comply with the requirements of relevant legislation on hygiene and food safety. This study serves to describe all the stages of control that should be followed through the analysis of valid data reports of inspections will try to capture the risk level of meat and meat products establishments of Attica and in expansion will assess the effectiveness of safety management by the competent authorities. The aim of this study is to formulate proposals for better management of resources, reduce costs and reorganize the control mechanism with an expected improvement in the efficiency of service output thus creating the conditions for upgrading the level of population health.
dc.corporate.nameΤεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Πειραιά


Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Thumbnail

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές
Εκτός από όπου διευκρινίζεται διαφορετικά, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές

Βιβλιοθήκη Πανεπιστημίου Πειραιώς
Επικοινωνήστε μαζί μας
Στείλτε μας τα σχόλιά σας
Created by ELiDOC
Η δημιουργία κι ο εμπλουτισμός του Ιδρυματικού Αποθετηρίου "Διώνη", έγιναν στο πλαίσιο του Έργου «Υπηρεσία Ιδρυματικού Αποθετηρίου και Ψηφιακής Βιβλιοθήκης» της πράξης «Ψηφιακές υπηρεσίες ανοιχτής πρόσβασης της βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου Πειραιώς»