Ξενοδοχειακή στρατηγική : η περίπτωση μικρής ξενοδοχειακής μονάδας στην Ιθάκ

Abstract

Η παρούσα εργασία αποτελείται από τρία μέρη. Στο πρώτο μέρος, κεφάλαια από 1 έως και 3, αναφέρονται στον τουρισμό και στην ξενοδοχία, γενικά. Δίνονται κάποιες βασικές έννοιες σχετικά με τον τουρισμό και εν συνεχεία για τον ξενοδοχειακό κλάδο. Στο τρίτο κεφάλαιο του πρώτου μέρους γίνεται λόγος για την οργάνωση και διοίκηση των ξενοδοχείων. Το δεύτερο μέρος, κεφάλαια από 4 έως και 9, καταπιάνεται με θέματα στρατηγικής. Πιο συγκεκριμένα, το κεφάλαιο 4 αναφέρεται στο σχεδιασμό της επιχείρησης και σε έννοιες όπως αποστολή, όραμα, στόχοι, πολιτικές κλπ. Το κεφάλαιο 5 και το κεφάλαιο 6 καταπιάνονται με θέματα του εξωτερικού και του εσωτερικού περιβάλλοντος των επιχειρήσεων, αντίστοιχα. Στα κεφάλαια 7 και 8 γίνεται λόγος για την επιχειρηματική και επιχειρησιακή στρατηγική, αντίστοιχα. Τέλος, το κεφάλαιο 9 μιλά για την υλοποίηση, την αξιολόγηση και τον έλεγχο της στρατηγικής. Κρίθηκε σκόπιμο στο Β’ μέρος της εργασίας να γίνει λόγος γενικά για τις επιχειρήσεις, χωρίς να γίνεται ειδικά λόγος στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις, αφού ακολουθεί το Γ’ μέρος στο οποίο όλα όσα αναφέρονται στο Β’ μέρος εξειδικεύονται για τα ξενοδοχεία. Η εργασία κλείνει με το Γ’ μέρος το οποίο αποτελείται από πέντε κεφάλαια, στα οποία εξετάζεται η ξενοδοχειακή επιχείρηση «Νόστος» στην Ιθάκη. Ειδικότερα, παρουσιάζονται η παρούσα κατάσταση της επιχείρησης, το εξωτερικό και εσωτερικό περιβάλλον και μετά από μία ανάλυση SWOT καταλήγουμε στην προτεινόμενη στρατηγική.